Souvenir de maman

"Le parfum magique qui envahit les ruelles de Venise dès que l'hiver s'achève. Les Frìtole Veneziane sont l'emblème sucré de la fête et de la gourmandise. Ces beignets à la texture incroyablement moelleuse et aérienne cachent en leur cœur le croquant des pignons de pin et la douceur de raisins secs parfumés. Enrobés d'un voile de sucre semoule juste après la friture, ils se dégustent tièdes au comptoir d'une osteria, un verre de vin doux à la main."

L'Anecdote racontée par ma Maman

« Ah ma poupée, si tu savais comme cette odeur de friture me ramène instantanément dans la cuisine de mon enfance, au moment du Carnaval ! À l’époque, ma maman — ta grand-mère — préparait une bassine de pâte gigantesque. Mon frère Nanni (ton oncle Giovanni), qui était un coquin et un immense gourmand, ne tenait plus en place. Dès que notre maman tournait le dos pour attraper le sucre, Nanni s'approchait à pas de loup de la table et chipait les beignets brûlants à peine sortis de l'huile.  Notre maman se retournait, brandissait sa cuillère en bois et criait : "Nanni ! Laisse ces frìtole tranquilles, tu vas te brûler l'estomac et il n'en restera plus pour tes frères et sœurs !" Nanni, la bouche pleine et les doigts pleins de sucre, lui répondait en riant : "Mais maman, c'est pour vérifier si les pignons de pin sont bien croquants !" Notre maman finissait toujours par lever les yeux au ciel en souriant. Aujourd'hui, quand je prépare ces petits nuages sucrés pour toi, j'ai l'impression de revoir mon frère et notre maman au milieu de la cuisine. C'est ça, le vrai goût de notre histoire. »