panettone traditionnel
Panettone Milanese (le vrai panettone de Noël)
"Laissez-vous envoûter par la magie des fêtes milanaises avec le roi incontesté de la pâtisserie italienne : le Panettone Traditionnel. Ce chef-d'œuvre de patience et de douceur repousse les limites du moelleux grâce à l'utilisation exclusive d'un levain naturel et d'une farine noble. Gorgé de raisins charnus parfumés au rhum, d'écorces d'oranges et de cédrats confits, chaque bouchée offre une texture filante comme un nuage. C'est le gâteau sacré du partage, qui embaume toute la maison d'un parfum d'agrumes, de vanille et de pure nostalgie."
« À Milan, le panettone n'est pas une simple brioche, c'est une œuvre d'art qui s'écoute et se respire. Mon oncle me racontait que dans les vieilles boulangeries près du Duomo, le levain était traité comme un membre de la famille à part entière. Il disait toujours : "Le levain a ses humeurs. Si tu ne le chouchoutes pas les jours précédents, il te donnera une brique au lieu d'un dôme céleste !" Il insistait aussi sur le rituel du refroidissement tête en bas. Il répétait en riant : "Un panettone qui ne passe pas sa nuit suspendu comme une chauve-souris perd son âme et s'effondre sous son propre poids de gourmandise !" C'est le triomphe du temps et de l'amour, où la patience est récompense par une mie filante inoubliable. »