oranges confites
Torta caprese
"Laissez-vous envoûter par le soleil de la côte amalfitaine avec le chef-d'œuvre absolu des douceurs napolitaines : la Torta Caprese. Né sur l'île de Capri, ce gâteau légendaire marie l'intensité du chocolat noir à la richesse des amandes hachées. Sa texture est magique : une croûte délicatement meringuée à l'extérieur qui cache un cœur incroyablement fondant et humide. Sublimé par des éclats d'oranges confites et un voile de sucre glace, c'est un dessert d'une élégance rare qui exhale tous les parfums de la Méditerranée."
Le Souvenir d'une Escapade à Capri
« Cette merveilleuse recette me rappelle un voyage inoubliable sur l'île de Capri avec des amis très chers. Un après-midi, sur une petite terrasse ombragée face aux Faraglioni, on nous a servi ce gâteau d'un brun profond. Mon amie m'a raconté sa folle histoire : un chef étourdi aurait oublié de mettre de la farine dans sa pâte, donnant naissance par erreur à ce miracle de fondant ! Dans notre version, on ajoute un soupçon de farine et de levure pour lui donner une tenue parfaite, mais le secret réside dans le beurre très pommade fouetté longuement pour emprisonner l'air, et ces petits dés d'oranges confites qui rappellent les agrumes de la côte. Depuis ce voyage, chaque bouchée de cette torta me ramène sous le soleil napolitain. »