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Dans Recettes d'Italie
Pesto Rosso alla Siciliana
« Si le pesto vert est la fierté de Gênes, le pesto rosso (également appelé pesto alla trapanese) est le symbole de la Sicile. Il est né dans le port de Trapani, où les marins génois ont un jour importé leur classique recette au basilic. Les cuisiniers siciliens, fascinés par la technique mais riches d'un terroir unique, ont revisité la recette originale en y intégrant les joyaux de leur île baignée de soleil : les tomates séchées et les amandes. Une magnifique histoire de partage et d'amour de la gastronomie ! »