Porc thaï et Gai Lan à l'échalote et piments

Le 07/09/2012

Dans Septembre 2012

Ingrédients:
1 kg de porc maigre filet, garni de l'excès de graisse et émincé en morceaux
1 ½ c à s de fécule de maïs
2 c à c doux thaïlandais de soja
1 c à s de xérès sec
2 c à s de sauce de poisson
3 c à s huile de canola ou d'arachide
1 tasse émincés échalotes fraîches
8 gousses d'ail frais, pelé et haché
1 c à s sucre brun
2 c à c thaï sauce soja sucrée
2 c à s de sauce de poisson
500g gai lan, (Brocoli chinois) lavé et séché, les tiges coupées et feuilles coupées en gros morceaux
2 c à s de bouillon
1 c à s de sauce d'huître
jus d'un citron vert
8 piments oiseaux thaïlandais, en fines tranches

Préparation

Mélanger les tranches de porc avec les quatre prochains ingrédients et laisser mariner pendant au moins vingt minutes, pendant que vous préparez les autres ingrédients.
Chauffer le wok jusqu'à ce qu'il fume, et ajouter de l'huile.
Laisser chauffer pendant trente secondes.
Ajouter les échalotes dans le wok et faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et odorantes.
À ce stade, ajouter le porc, l'étaler en une seule couche sur le fond du wok et saupoudrer d'ail, piments et le sucre de palme.
Laisser la viande de porc non perturbées jusqu'à ce que les pommes de porc légèrement sur le bas, puis faites frire jusqu'à ce que plus de la rose a disparu.
Ajouter soja douce et la sauce de poisson, le gai lan et poursuivre la cuisson.
Saupoudrer le gai lan de bouillon, et faites cuire jusqu'à ce que la viande de porc ne soit plus rosée.
Ajouter la sauce d’huîtres et le jus de citron vert et mélanger à feu pendant quelques secondes, puis retirer du feu .
Servi avec du riz au jasmin cuit à la vapeur.

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