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Mousse de volailles à l'estragon et petits légumes

Le 16/09/2018

Dans Septembre 2018

Mousse fondante de volailles a l estragon et petits legumes

Ingrédients
350 g de filet de volaille 
Une tasse de brunoise de légumes ( carotte, céleri, poireau) 
1 petite gousse d'ail écrasée
oignon, émincer finement 
estragon
ciboulettes
20 cl de crème liquide
2 œufs
Sel, poivre

Préparation

Peler et dégermer l'ail. Peler l'oignon.
Dans le bol du robot, incorporez le poulet, mixez, ajouter les oeufs . Assaisonnez au goût sel, poivre.
Incorporer l'estragon et la ciboulettes coupé aux ciseaux grossièrement et les légumes, ajoutez, ail , oignon, et la crème.
Beurrez des petits ramequins et mettez-y la préparation. Dans un grand plat à bords hauts, pouvant contenir les ramequins. 
Remplir le plat à moitié d'eau pour réaliser une cuisson au bain-marie. 
Préchauffé th 6,180°, 
Cuire au four 25 à 35 min(selon votre four)à peu près pour des ramequins individuels. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau à la sortie du four.
Laisser refroidir, puis retourner ensuite sur un plat et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Mousse estragon volailles