Lasagne suisse aux Sbrinz

Lasagne suisse 2007

Préparation: 2 heures
Cuisson: 40 minutes

 
Ingrédients :
Pour les pâtes fraîches :
150 g de farine 
150 g de semoule de blé dur
3 œufs
Sel
Pour la sauce béchamel :
40 g de farine
40 g de beurre non salé
500 ml de lait
Sel
Muscade

 
Pour la sauce courgette :
Huile d'olive extra-vierge 
2 gousse d'ail
1 kg de courgettes
Lait
sel
Garniture :
200 g Le Gruyère
100 g Sbrinz fromage suisse
 

Préparation :

 Mélanger la farine et la semoule de blé dur avec les œufs et une pincée de sel et pétrir jusqu'à ce que vous ayez une boule de pâte.
Laissez-le se reposer pendant au moins une 1 heure poser un bol à l'envers, de sorte que la pâte ne sèche pas.
Pendant ce temps, préparer la crème de courgettes et la sauce béchamel.
Laver et nettoyer les courgettes et les couper en fines tranches. 
Dans une grande poêle faire chauffer un filet d'huile d'olive extra-vierge, faire revenir l'ail quelques minutes, puis ajouter les tranches de courgettes et assaisonner avec le sel. 
Laissez cuire les courgettes, ajouter graduellement le lait, jusqu'à ce que les courgettes soit assez cuite pour obtenir une crème et les écraser avec le dos d'une cuillère vous pourrez sentir la texture des courgettes (mais, si vous préférez une vraie crème de courgettes, utiliser un mixeur).

Préparer la béchamel: 
Dans une casserole à cocher à fond fondre 40 g de beurre, puis ajouter 40 g de farine et remuez vigoureusement avec un fouet. 
Puis ajouter progressivement le lait et continuer à mélanger avec un fouet, assaisonné avec le sel et la muscade. 
Remuer de temps en temps, en s'assurant qu'il n'y ait pas de grumeaux et que la sauce ne colle pas au fond de la casserole. 
Éteignez le feu lorsque la sauce est onctueuse et laissez-le refroidir.
Ensuite, prenez la boule de pâte, la machine à pâtes et rouler la pâte jusqu'à l'avant-dernier cran de la machine (ne sautez pas les encoches intermédiaires), puis coupez les feuilles dans la forme désirée (rectangles) .
Mettez une grande casserole d'eau sur le feu, ajouter un peu d'huile d'olive et un peu de sel.
Lorsque l'eau bout, faire cuire vos feuilles de lasagne (2 ou 3 à la fois) pendant 3 minutes chacun, les égoutter avec des pinces et laissez-les sécher sur un torchon propre.
Hacher finement la Gruyère et râper le Sbrinz.

Maintenant, vous avez tout ce dont vous avez besoin pour composer votre lasagne: 
Dans un plat de cuisson ,une fine couche de crème de courgettes et béchamel sur le fond, puis placez les feuilles de lasagne pour créer une couche, répandre la crème de courgettes et béchamel et finir avec beaucoup de Gruyère et Sbrinz. 
Continuer sur 3 ou 4 couches, en veillant à terminer par une couche de courgettes crème / béchamel / fromage (de sorte que votre lasagne restera douce et crémeuse).
Cuire au four à 180 °C préchauffé pendant 30 et utilisé le gril du four pendant les 10 dernières minutes).
Servir très chaud.

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