recettes des Iles
Dans Juin 2010
Croquettes de crabe à l’antillaise
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 16 croquettes
330 g de chair de crabe
1 tasse de chapelure
3/4 tasse de mayonnaise
1 œuf, battu
2 échalotes, hachées
Sauce Tabasco, au goût
Sel et poivre au goût
Pour la sauce salsa à la mangue :
1 mangue, pelée, dénoyautée et en dés
1 oignon rouge, en dés
3 c. à soupe de basilic frais haché
3 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
Le jus de 1 lime
piment jalapeno haché, au goût
sel et poivre, au goût
2 c. à soupe d’huile végétale