poêles
Dans Décembre 2007
Risotto aux morilles et poêles de foie gras
Préparation : 10 mn
Cuisson 20 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
4 escalopes de foie gras cru (environ 60 g chacune)
300 g de riz Arborio ou Carnaroli (en épicerie italienne)
80 g de morilles sèches (fraiches 200g)
15 cl de vin blanc sec
1 oignon
50 g de beurre
1 - ½ L de bouillon de volaille
100 g de parmesan fraîchement râpé
Quelques brins de ciboulette
Sel
Poivre du moulin