Mangue

Ce délicieux curry de mangue est un classique et un favori du Sri Lanka. Doux, épicé et acide, simple à préparer et riche en saveurs.  

Préparation : 15 minutes  
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients:
2 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'huile de noix de coco
1 cuillère à café de graines de moutarde
½ oignon rouge moyen tranché
2 gousses d'ail finement hachées
¼ cuillère à café de piment en poudre
½ cuillère à café de curcuma moulu
1 cuillère à soupe de poudre de curry moyen
1 cuillère à café de sucre en poudre au besoin
½ cuillère à soupe séchée feuilles de curry
3 mangues  fermes non mûres
150 ml de lait de coco 
 100 ml d'eau
2 tranches de piment serrano coupées dans le sens de la longueur, et épépinées si vous préférez que votre curry soit moins épicé
½ cuillère à café de poudre de mangue, (Amchur)  

Ingrédients pour 1,5 litre:
6 mangues mûres
4 dl de lait de coco
2 c à s de sucre
1 mixer 

Préparation : 15 mn

Ingrédients pour 4 personnes :
1 boîte de crabe en morceaux (ou tourteau, homard).
2 avocats 
1 mangue fraîche (ou 1 pamplemousses) 
3 branches de céleri
jus d’un citron 
1 c à s de mayonnaise
Poivre 
Sel
1 salade + tomates

Ingrédients : 
625 ml de pêches 
500 ml de mangues
2 kiwis, pelés, coupés en deux et tranchés
125 ml de boules de cantaloup
175 ml de confiture aux abricots
50 ml de jus de citron
250 ml de crème à fouetter
250 ml de fromage mascarpone
75 ml de jus d’orange
50 ml de sucre ou de cassonade
375 g gâteau quatre-quarts tranché
Garniture :
50 ml de pistaches, hachées grossièrement
50 ml de chocolat blanc, haché

Préparation: 30 min
Cuisson:25 min

Ingrédients pour 4 personnes:
Foie gras cuit
400 g de mangue
Sel de Guérande
4 Tranches de pain d’épices ou toasts spécial foie gras 
1 c à s de sucre

Préparation: 20 minutes 
Marinade 1 heure 
Cuisson: 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes 
2 c a s de jus Mangue
24 crevettes, nettoyées 
1 piment haché finement 
2 c d'huile d'olive 
2 c à s de miel 
2 mangues, pelées et coupées en cubes

Pour la Sauce 
1 c à s de sucre brun 
du vinaigre de vin blanc 
2 c à s de sauce de soja 
2 c à s de jus de mangue 
2 gousses d'ail écrasées 
2 c à cde gingembre frais râpé racine 
½ piment rouge, épépiné et haché finement
Sel
Poivre noir moulu 
Brochettes en bois 

Ingrédients pour 4 personnes
16 cl de tequila
2 cl de Cointreau
6 cl de jus de lime + zestes 
4 morceaux de mangue
4 glaçons

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :
30 cl de crème fraîche liquide
10 cl de lait
30g de sucre
1 c à c de vanille liquide
3 feuilles de gélatine
1 mangue
25g de cassonade

Préparation : 60 minutes
Cuisson : 10 minutes 

Ingrédients pour 5 litre : 
1 kg de mangue (après épluchage et dénoyautage)
le jus d'1 citron
250 g de sucre
25 cl d'eau

Préparation : 10 min

Ingrédients pour 4 Personnes:
450 g de mangues en morceaux
25 cl de lait de coco pour dessert
50 cl de jus d’ananas
1 yaourt velouté
un peu de noix de coco râpée (déco)
zeste d’1/2 citron vert 

Réalisez la recette "Azteca" au mixer

Ingrédients pour 1 personne :
4cl de tequila (ou vodka)
2cl de jus de citron vert frais
1 càc de sucre canne
1/2 mangue 

Ingrédients :
160 g de riz gluant
120 g de lait de coco
100 g de framboises
2 c. à soupe de sucre roux
1 mangue pas trop mûre
2 c. à soupe de noix de coco râpée

Ingrédients pour 2 personnes :
15ml Huile végétale au wok 
1 oignon, haché finement 
2 c à s de pâte de curry rouge thaï
200 ml de lait de coco
250 ml de bouillon de poulet
2 c à c de sauce de poisson (nam pla)
300g courge musquée et les cubes de patate douce 
200g paquet de gambas crues congelées
150g cubes de mangue en dés 
coriandre pour servir
Jus de citron

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Ingredients:
4 Mangues
1 Racine de gingembre
1 Gousse de vanille fendue et grattée
30 g de beurre demi sel

sucre glacé

Ingrédients :
1 barquette de fraises 250 g (ou framboises)
1/2 mangue bien mûre
le jus d'une orange
2 brins de menthe ou basilic 
un peu d'eau fraîche pour allonger
quelques glaçons

Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de saumon en pavé ou darnes
8 tranches de saumon fumé
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
2 oignons blancs
1 sachet d'épices à fajitas 
1 sachet d'épices à guacamole 
1 avocat bien mûr
250 g de crème épaisse
1 citron
8 tortillas de blé
1 c à s d'huile d'olive
sel 
poivre
Salsa à la mangue:
Dans un bol, mélanger 2 mangues hachées
1/2 c. à thé de zeste de citron râpé.
1 c. à tab de jus de citron
1 oignon vert haché finement
1/2 c. à thé de sucre
1 pincée de sel et 1 pincée de piment de Cayenne. 

Des petits moules a Maki aux formes variées chez" Frères Tang paris 13eme " ou sur le net . Le plus dur est de façonner ces petits makis. Si le moulage est simple, le démoulage l’est moins.

Difficulté: Moyen
Préparation : 30mn
Cuisson : 15mn

Ingrédients :
100 gr de riz rond
250 ml de lait de coco
100 ml d’eau
75 gr de sucre
1 mangue
* Feuille de riz ( uniquement si vous n’avez pas de moule)

Ingrédients pour 4 grands verres :
1 belle mangue bien mûre
2 kiwis
1 banane
20 cl d'eau

 Ingrédients pour 2 personnes 
1 petite mangue 
3 abricots 
1 carotte 
15 cl de lait d'amandes 
15 cl de lait de riz 
3 feuilles de menthe 
1 Poivre du moulin

Préparation: 20min
Cuisson: 10min
Repos au frais: 1h 

Ingrédients pour 4 personnes
4 grosses crevettes crues (ou des crevettes roses déjà cuites)
8 Saint-Jacques
4 c a s d’huile d’olive 
2 c a s de vinaigre de passion
Sel et poivre
1 citron vert 
Ciboulette
En épicerie asiatique :
1 mangue assez ferme (elles sont plus parfumées) 
2 feuilles de combava 
1c a s de gingembre frais râpé
Basilic thaï 

Préparation : 10 min
Cuisson : 2 min

Ingrédients pour 4 personnes :
18 noix de saint-jacques (sans le corail)
2 belles mangues
300 g de mesclun
1 citron jaune
1 citron vert
1 orange
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
4 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation : 20 min.
Cuisson : 15 min.

Préparation pour 6 personnes:
1 sachet de Couscous Parfumé aux Épices Douces
16 grosses gambas
1 filet d’huile d’olive
20 cl de lait de coco
20 cl de coulis de tomate
2 c. à s de jus de citron
3 c. à s de jus d’orange
1 c. à s de curry en poudre
1 boîte de mangue de 425 g 
Sel, poivre

Ingrédients 4 personnes : 
2 mangue thaïe bien mûre
1 banane
300 g portion de yaourt mangue 
4 portions de jus de fruits exotiques (mangue, fruit de la passion,orange)
1 portion de lait de coco
3 càs de sirop à la citronnelle 
10 glaçons

Voici un smoothie préparé en 2 minutes.

Ingrédients pour 2 personnes :
1/2 tasse de framboises 
1 tasse de mangue, 
2 glaces
1 1/2 tasse de jus de pomme
Coulis de framboise