gambas

  • Queues de langoustines et crevettes folie'S

    Queues de langoustines et crevettes folie'S

    Ingrédients pour une entrée( 2 personnes )
    100 g de queues de langoustines 
    50 g de crevettes décortiquées (ou 6 gambas )
    2 gousses d’ail 
    20g de beurre
    Sauce:
    6 c à s de mayonnaise
    Quelques gouttes de Tabasco au gout 
    3 c à s de sauce chili (ou ketchup)
    1 c à s de crème fraiche
    1 c à s de Whisky (facultatif)
    Salade:
    Radicchio, chicorée pain de sucre, roquette, betterave, carotte, chou blanc 
    1 Pamplemousses roses (facultatif)

    Deco 1 petite tomate couper en deux (du jardin pour moi)

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  • Pavé de saumon et gambas sauce au limoncello

    Salmon gambas20140616 

    Ingrédients pour 4 personnes :
    4 pavés de saumon
    24 gambas crues
    1 pincée de pistils de safran
    3 c à s de crème fraîche 
    2 dl de crème à 35 % de MG
    5 c à s de limoncello
    Piment de Cayenne
    1 noisette de beurre (facultatif)
    Sel, poivre

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  • Gambas sautées au poivre vert et à la coriandre

    Gambas sautees au poivre vert et a la coriandre 1

    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 3 mn
    Repos : 1 heure

    Ingrédients pour 4 personnes :
    24 gambas ou grosses crevettes sauvages crues
    2 gousses d'ail
    1 échalote
    1 c à c de graines de coriandre
    1 c à c de grains de poivre vert séché
    Tiges de Coriandre fraîche 
    3 cuillères à soupe d'huile neutre

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  • Gambas au gingembre et au citron

    Crevettes au gingembre et au citron

    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 5 mn
    Repos : 120 mn

    Ingrédients pour 4 personnes :
    600 g de crevettes moyennes fraîches
    20 g de gingembre frais coupé en bâtonnets
    2 c à s d'huile d'olive
    4 c à s de jus de citron 
    1 c à s de sauce de soja
    coriandre fraîche hachée
    poivre moulu

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  • Ceviche de poisson et homard à la sauce Marie Rose

    Ceviche de poisson et homard a la sauce marie rose

    Préparation : 20 min

    Ingrédients pour 4 personnes
    200 g de bar
    1kg de gambas
    500 de pétoncles
    6 limes, pressés
    1 gros citron, pressé
    1 petit oignon blanc, haché
    1 grosse tomate, grossièrement hachée
    1 piment jalapeño, haché
    1 piment rouge, haché
    1 bouquet de coriandre fraîche
    1 c a s d’huile d’olive
    sel
    Poivre noir du moulin
    (On peut ajouter des calamars, du crabe et du thon)

    Ingrédients pour la Sauce Marie-Rose:
    2 cuillères à soupe de mayonnaise
    1 cuillère à soupe de ketchup
    1 cuillère à café de whisky
    Le jus d’un citron
    1 pincée de poivre de Cayenne en poudre
    Sel
    Poivre noir du moulin
    persil ciselés ; pour décorer
    Ustensiles :
    Un fouet manuel

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  • Cocktail de Gambas

    cocktail-de-gambas

    Préparation: 10 min

    Ingrédients 6 Personnes :
    1 kg de gambas
    Pour la sauce :
    125 ml de ketchup
    2 c. à soupe de raifort en crème
    2 c. à soupe de jus de citron
    2 c. à café de sauce Worcestershire
    1/4 c. à café de sauce Tabasco
    sel, poivre

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  • Bouillabaisse de Luxe

    bouillabaisse-de-luxe-2.jpg

    Ingrédients:
    Fruit de mer et mollusques :
    Tourteaux 5 pièces cuit coupé en deux ( ou frais encore meilleur )
    5- homard cuit coupé en deux
    10- 1/2 langouste cuite ou 5 crus
    30 - langoustine cuite ou crus
    30- belles gambas
    Quand au mollusques selon votre gout
    moules , st jacques avec coquilles , vernis , coque, et autre

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  • Brochette de Gambas et Saumon à la Japonaise

    brochette-de-gambas-et-saumon

    Ingrédients pour 4 brochettes : 
    300 g de gambas 
    300 g de pavé de saumon 
    Ingrédients pour la marinade :
    2 c à soupe de sauce huître 
    3 c à soupe de citron vert 
    3 c à soupe de sauce soja 
    1 c à café de saké 
    2 c à soupe de sucre roux 

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  • Gratin de crevettes

    Gratin aux crevettes

    Ingrédients pour 6 personnes :
    20 Gambas 
    600 g Pommes de terre à chair fondante 
    20 g Gros sel 
    1 pincée Piment d'Espelette 
    2 tours Moulin à poivre 
    2 pincées Sel fin 
    90 g Beurre doux 
    75 cl Lait 1/2 écrémé 
    1 Jaune d'œuf 
    1 Noix de muscade 
    90 g Farine de blé 
    4 pincées Sel fin 
    4 tours Moulin à poivre 
    75 g Parmesan + 80 g Parmesan 
    10 g Beurre doux

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  • Poêlée de Couscous de gambas-mangue et sauce coco curry

    Poêlée de gambas-mangue et sauce  curry

    Préparation : 20 min.
    Cuisson : 15 min.

    Préparation pour 6 personnes:
    1 sachet de Couscous Parfumé aux Épices Douces
    16 grosses gambas
    1 filet d’huile d’olive
    20 cl de lait de coco
    20 cl de coulis de tomate
    2 c. à s de jus de citron
    3 c. à s de jus d’orange
    1 c. à s de curry en poudre
    1 boîte de mangue de 425 g 
    Sel, poivre

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  • Gambas grillées a la chinoise

    Gambas

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation : 2 h
    Cuisson : 20 minutes

    Ingrédients pour 4 personnes 
    1 pincée de poivre
    2 pincées de sel
    2 gousses d'ail 
    2 c.a.s de vin blanc
    1 c.a.s de vinaigre de vin
    4 c.a.s de sauce de soja 
    3 c.a.s de sucre
    1 kg de gambas crues
    1 c.a.c de poudre aux cinq parfums 

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  • Brochette aux Gambas et Daurade

    brochettes gambas

    Préparation: 15 minutes
    Cuisson : 5 minutes
    Repos : 4 heures 

    Ingrédients pour 4 Personnes
    500 g de Filets de Daurade
    3 Citrons Non Traités
    3 gousses d'Ail
    1 cuillère à soupe de Graines de Fenouil
    10 cl d'Huile d'olive
    Sel, Poivre 

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  • Nouilles aux gambas

    Nouilles

    Préparation : 15 min 
    Cuisson : 15 min

    Ingrédients pour 4 personnes :
    15 g de champignons noirs séchés
    250 g de nouilles chinoises aux œufs
    12 gambas (ou grosses crevettes)
    2 oignons
    4 brins de coriandre fraîche
    1 citron
    125 g de pousses de bambou en boîte
    2 c. à soupe d'huile d'arachide
    3 c. à soupe d'huile de sésame
    1 pointe de couteau de piment
    1 c. à soupe de sauce soja
    haricot princesse(facultatif)
    carotte surgele pret cuit (facultatif)

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