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Galette des rois
Galette des rois chocolat, mandarine et crème d’amande
Le 05/01/2023
Préparation 45 minutes
Cuisson 40 minutes
Temps de repos/1 heure
Ingrédients pour personnes 8
2 pâtes feuilletées
1 fève
Pour le confit de mandarine de clémentine
1 jus de mandarine ou de clémentine
2 mandarines ou clémentines entières
30 g de sucre
Pour la crème d’amande à la mandarine ( ou clémentine)
Zeste d’1 mandarine ou de de clémentine
180 g de poudre d’amande
150 g de sucre semoule
130 g de beurre
2 oeufs + 1 jaune +
1 c à soupe de lait pour la dorure
Pincée de sel
1 c à soupe bombée de Maïzena
2 cl Liqueur de clémentine de Corse ( facultatif)
Quelques gouttes l'essence d’amande amère
Pour la crème d’amande au chocolat au lait
60 g de beurre pommade
60 g de sucre glace
60 g de poudre d’amande fine
60 g de chocolat amer
1 oeuf+ pincée de sel
5 cl de Grand Marnier
Quelques gouttes d'essence d’amande amère
Galette des rois à la crème noisettes et fruits rouges
Le 07/01/2019
Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients pour 8 personnes:
400 g de pâte feuilletée maison( ou 2 disques de pâte feuilletée)
200 g de fruits rouges surgelés
100 g de poudre de noisettes
80 g de sucre semoule
100 g de beurre mou
1 œuf et 1 jaune d'œuf
1 fève
30 g de pralin
Galette des rois aux marrons
Le 09/01/2016
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients :
1 oeuf
60 g d'amandes entières
35 g de beurre fondu
35 g de sucre en poudre
1 c à c de farine
3 c à c de crème de marron
1 jaune (pour la dorure)
6 brisures de marrons glacés
Galette des rois a la Framboise
Le 07/01/2016
Ingrédients pour 6 personnes
2 pâtes feuilletées
2 jaunes d'oeuf pour la dorure
150g de poudre d'amande
80g de sucre
2 oeufs
50g de beurre mou
50g de crème fraîche épaisse
125g de framboises fraîches ou surgelées
2 bouchons d'Amaretto (falcutatif)
Galette au thé Matcha
Le 03/01/2016
Ingrédients:
2 pâtes feuilletées pur beurre
120 g de poudre d’amandes
1 c à c d'arôme d'amande amère
100 g de sucre en poudre
60 g de beurre mou
1 gros œuf + 1 jaune pour dorer la pâte
1 c à c de thé Matcha
1 pincée de sel
1 fève
Galette des rois façon Pierre Herme
Le 06/01/2015
Ingrédients pour une galette :
2 rouleaux de pâte feuilletée
1 jaune d'œuf
1 peu d'eau
Pour la crème d'amande
65g de beurre mou
85g de sucre glace
100g d'amande en poudre
5g de farine de maïs
1 c à c de rhum
1 œuf
160g de crème pâtissière
Pour la crème pâtissière
125g de lait entier
10g de farine de maïs
30g de sucre
1 jaune d'œuf
12,5g de beurre mou
1 gousse de vanille
Galette des Rois à la fleur d'oranger
Le 05/01/2013
Une galette des Rois garnie d'une crème d'amande à la fleur d'oranger
Préparation : 20mn
Cuisson : 30mn
repos : 30mn
Ingrédients pour 6 personnes
Pour la crème
100 g Sucre semoule
100 g Beurre doux
100 g Poudre d'amande
3Jaunes d'œufs
2 cl Eau de fleur d'oranger :
Pour le montage
2 Rouleaux de pâte feuilletée
1Jaune d'oeufs
Galette des rois au abricot amandes
Le 07/01/2012
L'abricot et l'amande se marient très bien avec la pâte feuilletée
Préparation : 60 min
Cuisson : 25 min
Repos : 60 min
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
Pour la compotée d’abricots :
150g d’oreillons d’abricots au sirop égouttés
50g de sucre à confiture
1 cuillère à thé de grains de vanille
le jus d’un citron
Pour la crème frangipane :
75g de beurre doux
75g de sucre
1 œuf
75g de poudre d’amandes
15g de farine
Galette des Rois aux poires caramélisées
Le 03/01/2010
Preparation : 30mn
Cuisson : 55mn
Repos : 1h 30mn
Ingrédients pour 1 galette :
2 Rouleaux de pâte feuilletée
3 œufs
150 g Sucre semoule
150 g Poudre d'amande
150 g Beurre doux
Pour la crème
3 Poires
50 g Sucre semoule
10 g Beurre doux
1 oeuf
Galette des Rois poire-chocolat
Le 06/01/2009
Ingrédients :
2 pâtes feuilletées
100 g de chocolat noir
1 c à s de cacao non sucré
75 g de beurre pommade
1 suisse blanc non sucré
50 g de sucre
150 g de poudre de noisettes
2 œufs
1càc de vanille liquide
2 grosses poires Comice
Pour dorer : 1 œuf + 1 c à c de lait
Galette des Rois à la noix de coco
Le 04/01/2009
Une galette originale bien moins écœurante qu’à la frangipane ou à la crème d'amandes
Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 6 personnes :
2 pâtes feuilletées pur beurre toutes prêtes
100 g de noix de coco râpée
100 g de beurre mou
100 g de sucre
10 g de farine
2 œufs
Malibu (facultatif)
1 œuf battu pour dorer
1 fève!
Galette des rois aux pommes
Le 06/01/2008
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
2 ronds de pâte feuilletée
Pour la crème de noisettes :
80 gr de beurre
80 gr de sucre semoule
80gr de poudre de noisettes
1 œuf
3 cl de Calvados
3 pommes
15 gr de beurre et de sucre cassonade
1 fève
1 œuf et une pincée de sel pour la dorure
50 gr de sucre glace pour le glaçage ou du sirop !
Galette des Rois a la poudre d’amande
Le 06/01/2008
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
2 cercles de pâte feuilletée
200 g d'amande en poudre
200 g de sucre
120 g de beurre
2 œufs
Galette à la pistache et griottes
Le 08/01/2006
150g de beurre mou
100 g de sucre
60g de pistaches moulues
150g de griottes au sirop égouttées
90g de poudre d’amandes
1feve +1 couronne
+ 1 cuillère à soupe de lait
* 2 pates feuilletées (Ne sortez pas vos pâtes feuilletées de suite)
2 œufs+1 jaune
+ du sirop de canne en bouteille
Galette des rois traditionnelle
Le 07/01/2005
Voici une galette des rois garnie d'une vraie frangipane composée de 2/3 de crème d'amandes et d'1/3 de crème pâtissière ce qui rend la crème d'amandes bien plus légère (car elle contient moins de beurre) et plus onctueuse.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce
1- Crème pâtissière :
125ml de lait
20g de sucre
1 jaune d'œuf
15g de farine
2- Crème d'amandes :
100 g d'amandes en poudre
90g de sucre
50 g de beurre mou
1 œuf
Quelques gouttes d'extrait d'amandes amères
Dorure : 1 jaune d'œuf