épices
Beignets de courgettes aux épices
Ingrédients pour 4 personnes :
3 courgettes
1 oignon
½ botte de ciboulettes et de persil
2 c à s de crème
½ c à c de paprika
½ c à c de curry
1 pincée de piment d’Espelette
2 œufs moyens
2 c à s de farine
du persil plat émincé
du basilic frais
sel
Poivre
Huile pour cuisson
Vin blanc chaud aux épices
Ingrédients :
1 bouteille de 75 cl de vin blanc fruité (Pinot gris, Gewurtz)
1.5 dl d’eau
1 verre (2.5 cl) de rhum arrangé ou alcool de fruit (style abricotine, poire...)
5-6 capsules de cardamomes vertes
1/2 citron vert
1/2 orange
1 bâton de cannelle
2 étoiles de badiane
4-5cm de gingembre
3 cs de miel
Sucre selon vos goûts
Foie gras poêle aux pommes aux épices
Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min
Ingrédient pour 4 personnes:
4 escalopes de foie gras cru d'environ 1,5 cm '
4 pommes à chair assez ferme
Un peu de jus de citron
1 étoile de badiane
1 bâton de cannelle
1 morceau de gingembre frais d'1 cm de long
Quelques baies roses
1 pincée de cannelle
1 grosse noix de beurre + 40 g pour l'émulsion
Une pincée de lécithine de soja
Sel et poivre
Vin chaud rouge aux épices
Ingrédients pour 1 L de vin chaud
6 dl d’eau
4 dl de vin rouge
2 bâtons de cannelle
3-4 étoiles de badiane
2 sachets de thé noir (style Earl Grey )
1 orange
1 citron
8 0g Sucre ( à la base,sinon selon vos goûts)