dessert

  • Ciambella à la ricotta

    Ciambella all arancia

    Préparation15 mn
    Cuisson30 mn

    Ingrédients  pour 6/8 personnes
    250 g de ricotta
    3 œufs
    150 g de sucre
    200 g de farine
    1 sachet de levure chimique
    1 sachet de sucre vanillé
    80 g de beurre (ou 80 ml d'huile de graines)
    zeste râpé d'une demi-citron bio

    Lire la suite

  • Colomba de Pâques sans gluten

    • Le 02/04/2016

    Colomba ss gluten20160327

    Préparation : 20 min 
    Attente 3 heures
    Cuisson : 50 min 

    Ingrédients pour une colombe sans moyenne de gluten (28 × 20 cm moule en mesurant les deux extrémités)
    190 g de pain mélange B Schar 
    1 cuillère à soupe de farine de raisins
    30 g de pain Farmo mélange
    4 g de gomme de guar (indispensable, mais aide beaucoup levante)
    2 oeufs + 1 jaune d'oeuf
    8 g de levure
    120 g de lait chaud
    90 g de beurre
    120 g de sucre fin ou de sucre en poudre (vérifier marques autorisées sur AIC)
    Zeste de 1 orange non traitée
    1 pincée de sel
    1 flacon d'arôme de vanille (marques autorisées sur de AIC)
    60 g de oranges confites
    Pour la garniture :
    1 blanc d'oeuf
    30 g de sucre de canne
    20 g d'amandes pelées
    20 g de noisettes décortiquées
    10 g de farine de maïs
    5 g de fécule de maïs ou de l'amidon de maïs
    Sucre granulé au goût
    15 amandes décortiquées

    Lire la suite

  • Calissons de Provence

    Calissons de provence20141912

    Préparation 15 min
    Cuisson 15 min

    Ingrédients 
    250 g d'amandes en poudre
    250 g de sucre glace
    3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
    500 g de melon confit
    50 g d'orange confite
    ½ blanc d'œuf
    150 g de sucre glace
    Quelques feuilles de papier azyme

    Lire la suite

  • Génoise au chocolat

    • Le 31/08/2014

    Genoise aux chocolat2014

    Ingrédients pour 6 personnes : 
    4 œufs
    120 g de sucre
    120 g de farine
    15 g de cacao
    Graissage du moule :
    30 g de beurre
    30 g de farine
    Huile en spray 

    Préparation :

    Commencez par préparer tous les ingrédients.
    Graissage du moule :
    Faire fondre le beurre.
    Graisser le fond du moule à manquer et ses parois au pinceau. 
    Passer le moule au froid pour faire figer le beurre. 
    Fariner maintenant le moule en la faisant glisser sur tout le fond. 
    Retourner le moule d'un coup sec sur le plan de travail pour retirer l'excédent de farine. 
    Autre solution : Graisser le moule avec l’huile de spray. Une simple pulvérisation suffit.
    Mélanger le sucre et les œufs dans un cul de poule et fouetter au fouet à main sur un bain-marie. 
    La préparation doit chauffer afin d'atteindre une température homogène avoisinante les 40°C.
    Terminer de battre au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement.
    Tamiser la farine et le cacao sur la préparation en remuant délicatement à l'aide d'une Maryse en effectuant un mouvement rotatif.
    Verser la préparation dans le moule à manquer. 
    Enfourner à four chaud à 180°C pendant 20 à 25 minutes. 
    Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau. 
    Si elle ressort sèche, le gâteau est cuit. 
    Retirer du four et démouler sur grille.
    Laisser refroidir.

  • Fiadone aux agrumes

    • Le 29/06/2014

    Fiadone aux agrumes 1

    Ingrédients pour 6 personnes:
    500g Brocciu Ici --> http://www.paniercorse.com/categorie/fromages/brocciu
    5 œufs
    180 g de sucre en poudre
    le zeste de deux oranges ou citron bio
    10 cl Marc de Savoie
    beurre pour le moule

    brocciu

    Préparation :

    Faites préchauffez votre four à 180°C.
    Prenez un moule rectangulaire que vous chemiserez (environ 30 x 20 cm).
    Dans un saladier, versez le Brocciu égoutté et commencez à l’écraser à la fourchette.
    Ajoutez les œufs un par un et incorporez-les en mélangeant bien à chaque fois. 
    Ajoutez le sucre, puis le zeste des deux oranges ou citron finement râpé et le petit verre de Marc de Savoie.
    Mélangez bien la crème doit être lisse.
    Versez le tout dans le moule puis 40 min au four . 
    Il doit être légèrement doré sur le dessus. 
    Laissez le refroidir avant de le mettre au frais. 
    Manger le froid avec des fruits de saison ou un coulis.

    Fiadone aux agrumes

  • Chouquettes

    chouquettes

    Préparation : 25 minutes
    Cuisson : 15 minutes

    Ingrédients pour 10 personnes:
    Pour la pâte à choux :
    125 gr d'eau
    125 gr de lait
    80 gr de beurre
    1 bonne pincée de sel 
    125 gr de farine
    3 à 4 œufs
    Ingrédients pour la dorure :
    1 œuf
    1 pincée de sel
    Ingrédients pour la finition :
    200 gr de sucre grains 

    Lire la suite

  • Boule de Berlin

    boule-de-berlin

    La boule de Berlin est un beignet d'origine Austro-Allemande. Frite dans de l'huile, fourrée avant la cuisson à la marmelade, confiture. Pour le chocolat, ceux-ci sont injectés à la seringue après cuisson. Recouverte de sucre glacé après la cuisson. Les Berliner étais cosommait à l'occasion de la Saint-Sylvestre et du carnaval. Cependant la vente des Berliner, dans les pâtisseries allemandes ou dans les environs comme la suisse, leur consommation ont lieu toute l'année. Mon péché mignon, ceux à la confiture de fruit rouge, depuis mon enfance puisque je suis née en suisse.

    Ingrédients pour 12 beignets:
    250g de farine 
    30g de sucre 
    1/2 verre de lait 
    1/2 tasse à café d’huile 
    zeste d’un citron 
    1/2 sachet de briochin ( levure de boulanger Alsa )
    1 œuf 
    1 pincée de sel

    Pour la garniture de la confiture.

    Lire la suite

  • Bûche au Chocolat, Framboise et Biscuit Coco

    Buche choco ,framboise

    Préparation : 40 minutes
    Cuisson : 10 minutes

    Ingrédients pour 4 Personnes
    150 g de Chocolat au Lait
    15 cl de Crème Liquide
    30 g de Beurre
    150 g de Framboises
    2 Œufs
    120 g de Sucre en Poudre
    90 g de Farine de Blé
    30 g de Noix de Coco râpée
    1 Citron Vert 

    Lire la suite

  • Kasutera

    kasutera dessert

    Préparation: 40
    Cuisson 45 min

    Ingrédients :
    3 œufs
    100 g de farine
    150 g de sucre en poudre
    10 g de sucre cristal
    2 cuillères à soupe de miel
    huile

    Lire la suite

  • Biscuits Italien à la confiture de fraise

    Biscuits Italien à la confiture

    Un dessert dont raffolent les enfants

    Préparation : 15mn
    Cuisson : 10mn
    Repos : 30mn

    Ingrédients
    Œuf
    60 g Sucre en poudre :
    1 Gousse de vanille
    50 g Beurre doux
    170 g Farine de blé
    5 g Levure chimique
    100 g Confiture de fraise( ou de votre choix )
    20 g Sucre glace

    Lire la suite

  • Bavarois aux fraises

    Bavarois aux fraises

    Attention, cette recette est à faire la veille!
    Préparation : 120 minutes
    Cuisson : 30 minutes

    Ingrédients pour 10 personnes :
    1-Pour la génoise :
    4 œufs
    125 g de sucre
    125 g de farine

    2-Pour le bavarois :
    500 g de fraises
    1 citron
    6 feuilles de gélatine
    40 cl de crème liquide fleurette
    220 g de sucre

    3-Pour le nappage :
    1 flacon de coulis fraise 
    2 feuilles de gélatine

    Lire la suite

  • Williams

    Williams

    Ce gâteau est composé d'un biscuit moelleux aux amandes et poires, d'un crémeux à la vanille et d'une douce compotée de poires, le tout entouré par une légère mousse au chocolat noir. 

    Pour un cercle de 18cm de diamètre : 

    Ingrédients :
    À préparer la veille 
    1--Biscuit amande poire 
    130g d'œufs
    40g de glucose
    65g de sucre
    40g de poudre d'amande
    65g de crème liquide
    70g de farine T45
    4g de levure chimique
    50g de beurre fondu
    100g de dés poires 
    Pépites de chocolat 


    2-Pour la Compotée de poires à la vanille 
    100g de poires Williams
    2 feuilles de gélatine (4g)
    200g de purée de poire
    15g de sucre
    1/3 de gousse de vanille

    3- Pour la Crémeux vanille 
    1 et 1/2 feuille de gélatine (3g)
    170g de crème liquide
    65g de lait
    1/2 gousse de vanille
    30g de jaunes d'œufs
    30g de sucre

    1b-Pour la Mousse au chocolat 
    150g de chocolat à 60% de cacao
    1 et 1/2 feuille de gélatine (3g)
    105g de lait
    225g de crème liquide à 35% de matière grasse

    2b-Ingrédients pour la Ganache à la poire :
    80g de chocolat à 55% de cacao
    50g de crème liquide
    30g de purée de poire

    Lire la suite

  • Whoopies double chocolat

    Double chocolat 2008

    Ingrédients :
    80g de farine 
    40g de cacao non sucré
    1/2 c à c de levure chimique
    80g de beurre
    150g de sucre
    1 c à c de vanille
    2 œufs
    Pour la ganache :
    20 cl de crème liquide à au moins 30% 100g de chocolat noir fondu

    Lire la suite

  • L'almendra

    Almendra

    Un gâteau très léger composé d'une crème à l'amande et d'un clafoutis à la framboise 

    Ingrédients pour 1 cercle de 18cm de diamètre
    1- Dacquoise à l'amande :
    60g de poudre amande
    50g de sucre glace
    20g de sucre
    100g de blancs d’œufs

    2-Pour le Clafoutis framboise vanille :
    1 œuf
    35g de sucre
    100g de framboises
    5g de maïzena
    40g de crème liquide
    45g de lait
    1/2 gousse de vanille

    3-Pour la Crème à l'amande :
    20g de sucre
    30g de jaune d'œuf 
    190g de crème 
    130g de crème
    65g de pâte d'amande
    4g de gélatine

    4- Pour le Glaçage caramel amandes :
    160g de crème de caramel (caramels-isigny)
    60g de crème liquide
    3g de gélatine

    Lire la suite

  • Ganache au chocolat

    chocolat-ganache

    Facile et très rapide à préparer, la ganache au chocolat sert à garnir, biscuits, gâteaux, meringues.

    Temps de préparation : 10 mn
    Temps de cuisson : 5 mn.

    Ingrédients:
    200 gr de chocolat noir
    2 sachets de sucre vanillé
    20 cl de crème fleurette
    25 gr de beurre

     

    Lire la suite

  • Confiture de Myrtilles

    myrtille-confiture

    Préparation : 5 minutes
    Cuisson : 30 minutes

    Ingrédients : 
    500 g de myrtilles fraîches ou surgelées
    400g de sucre cristallisé
    2 verres d'eau

    Lire la suite

  • Tropézienne

    Tropezienne

    Ce gâteau est assez long à préparer, préparer la brioche la veille. On peut également ajoutez des fraises dans la crème.

    Préparation : 40 mn
    Cuisson : 30 mn
    Repos : 240 mn

    Ingrédients pour 6 personnes :
    1- Pour la brioche :
    15 g de levure de boulanger
    400 g de farine
    3 œufs + 1 jaune
    50 g de sucre
    125 g de beurre
    50 g de sucre grain (facultatif)
    2-Crème pâtissière :
    50 cl de lait
    1 gousse de vanille
    3 jaunes d’œufs
    75 g de sucre
    60 g de farine
    3-Crème au beurre :
    25 g de sucre
    1 cuillère à soupe d'eau
    1 jaune d’œuf
    125 g de beurre

    Lire la suite

  • Beignets de banane ou ananas

    beignets de babanes

    Préparation : 35 min
    Cuisson : 45 min
    Repos : 1 heure

    Ingrédients pour 6 Personnes:
    8 bananes ou 1 ananas
    2 citrons verts
    1 œuf entier
    1 blanc d’œuf
    200 g de farine fluide
    1/2 sachet de levure boulanger express
    2 c. à café de sucre en poudre
    3 c. à soupe d'huile
    huile de friture
    sel
    Ingredients pour le sirop :
    150 g de sucre roux
    2 c. à soupe de rhum brun
    1 c. à soupe de cannelle en poudre

    Lire la suite