cuisine vietnamienne

Préparation : 20 min 
Cuisson : 2 min

Ingrédients pour 30 raviolis :
1 paquet de pâte de raviolis frais (ou surgelés) 
500 g de crevettes grises surgelées sans tête (environ 5 cm) 
2 champignons parfumés (à réhydrater dans de l'eau chaude) 
2 à 3 échalotes violettes 
1 c. à café de sauce soja (siaw) 
1 c. à café de nuoc mam 
poivre 

Préparation : 30min

Ingrédients pour 4 personnes :
150 g ou 1 blanc de poulet
50 g de vermicelles de riz
8 grosses crevettes cuites décortiquées
8 feuilles de riz
6 feuilles de salade verte
12 feuilles de menthe
12 feuilles de coriandre
1 mini-concombre
50 g de germes de soja
1 c. à soupe de sauce soja
1 sel, poivre
Pour préparer la sauce où plonger les rouleaux :
1 dl de nuoc-mâm,
5 cl de vinaigre de riz ou de cidre,
5 cl de jus de citron
selon votre goût, ail, piment et gingembre pilés.

​​​​​​​  

Préparation : 1 H 30 
Cuisson : 1 H 30 

Ingrédients pour 6 personnes : 
Pour la garniture :
Sucre 
Poivre noire 
Sel 
Sauce d'huître 
Sauce de poisson 
2 gousses d'ail 
3 échalotes 
500 g de germes de soja 
700 g de crevettes crues 
500 g de porc haché 
500 g de poitrine de porc 

Pour l'accompagnement :
1 batavia 
2 bottes de menthe 
1 sachet de Dap
1 sachet de basilic

Pour la pâte à crêpe :
1 sachet ciboulettes fraîches 
1 boîte de concentrée de lait de coco de 250 ml 
1 sachet de farine spéciale pour crêpes Banh Xeo (en épiceries Asia : farine prêtes avec curcuma)

Pour la sauce :
1 gousse d'ail 
1 citron vert 
6 c.a.s de sauce de poisson 
1 piment 
3 c.a.s de sucre 
2 c.a.s d'eau chaude 

Ingrédients pour 4 personnes :
1 poulet découpé en une douzaine de morceaux
5 tiges de citronnelle
huile d'arachide 
sel
poivre fraîchement moulu
2 cas de cacahuètes grillées et concassées
175 gr d'échalotes émincées très finement
6 gousses d'ail pelées puis écrasées
2 piments rouge 
une belle feuille de laurier
nuoc mam
sucre