cuisine algérienne
Couscous algérien aux légumes et viande
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 heure
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de couscous moyen
1 cuillère à soupe d'huile
1 verre d'eau
50 g de beurre
Sauce rouge pour le couscous
1 oignon émincé
3 cuillères à soupe d'huile ou huile d'olive
2 carottes
1 grande courgette
2 navets
2 pommes de terre
morceaux d' agneau ( épaule ou collier)
1 poignée de pois chiches trempés la veille dans de l'eau
Épices : 1/2 c à s de sel + 1/2 c à c de poivre +1 c à s de piment doux + 1/2 c à c de cumin+ 1/2 c à c de gingembre
1 cube de bouillon goût mouton ou poulet
1 safran
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 branche de céleri coupé en 2 ou 3 morceaux
1 Litre d'eau
Ustensiles :
1 jatte en terre cuite
1 couscoussier
Boureks à la viande hachée
Préparation : 30 min
Cuisson : 25 mn
Ingrédients pour 6 personnes :
1 paquet de feuilles de brick
400 g de viande hachée
1 oignon
1 c. à s. de beurre
1 c. à café de cannelle en poudre
du persil ou de la coriandre haché
1 œuf
1 c. à s. d'huile
sel, poivre