confit
Dans Février 2016
Braisé d'agneau confit
Ingredients pour 6/8 personnes :
pour le jus d'agneau :
600 g de collier et de poitrine d'agneau
2 carottes
2 oignons
25 cl de vin blanc
2 gousses d'ail
1 bouquet garni (thym laurier persil)
Pour le confit d'oignons et d'échalotes :
3 oignons
5 échalotes
1 c à s de beurre
1 c à s de miel
2 c à s de cassonade
10 cl de vinaigre balsamique
25 cl de vin rouge
2 gousses d'ail
thym + laurier
sel, poivre
pour le gigot :
2kg 200 gigot sur os
60 ml d'huile d'olive
3 oignons
6 gousses d'ail en chemise
thym, laurier, romarin
sel, poivre
confit d'oignons et échalotes
jus d'agneau 80 cl
25 cl de vin blanc