cognac

Préparation : 10 minutes
 Cuisson : 10 minutes

Ingredients pour 4 personnes
 250 g de farine 00
4 oeufs
75 cl de lait
25 cl de  cognac 
Pâte à tartiner aux noisettes 
1 sachet de noix concassées
 1 cuillerée à soupe d’huile à goût neutre
 1 pincée de sel  
 

Préparation : 30 min
Cuisson : 1 heure 20

Ingrédients pour 4 personnes :
1 pintades  
100 g de beurre
1 belle grappe de raisin blanc type Italia 
30 g de raisins secs de Corinthe
1 orange bio
15 cl de cognac = 5 cl pour la macération des raisins 
2 échalotes 
thym, laurier, romarin
Sel et poivre du moulin

Ingredients pour 2 personnes
2 filet de Biche (ou giblier de votre choix)
1 noix de beurre
1 c a c huile
Pour la sauce:
2 échalotes
Du thym , laurier 
1 c à s de confiture de cassis
1 c à s de vinaigre balsamique
3 verres  de vin rouge
1/2 petit verre de Cognac 
sel et poivre
1/2 c à s de fond de veau
20 grains de cassis décongelé (facultatif)  

Préparation : 20 mn 
Cuisson : 20 mn 

Ingrédients pour 4 personnes:
200g noix de Saint-Jacques 
12 crevettes bouquet décortiquées 
500 g d’épinards frais 
50 g de beurre 
50 cl de crème épaisse 
2 jaunes d’oeufs 
80 g parmesan 
chapelure
sel fin 
poivre blanc du moulin
quelques cuillères à soupe de cognac

Ingredients : 
4 beaux grands filets de perche du Nil
Pour la sauce :
3 gousses d'ail
2 échalotes
1 feuille de laurier
25g de beurre
1 branche de thym
3 cl de  cognac
20cl de vin blanc sec
3 c à s de concentré de tomate
6 c à s de crème fraîche
1c a c  de farine
1 pincée de poivre de cayenne
3 c à s de persil et d'estragon
1 cuillerée à soupe de bisque de homard concentrée (facultatif)

Ce plat peut se déguster en antipasti

Ingredients pour 4 personnes : 
1 kg de crevettes roses décortiquées
1 bouquet de persil ciselé
3 échalotes
400g poivrons rouges 
3 gousse d'ail écrasées
1/2 verre de cognac 
3 c à s d'huile d’olive de grande qualité
1 citron
sel et poivre

Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min

ngrédients :
2 kg d'écrevisses vivantes ou 1,2 kg de queues d'écrevisses
1 carotte
1 oignon 
1 échalote
3 verres de cognac
10 cl de vin blanc sec
1 bouquet garni 
2 c à s de concentré de tomates
2 c à s d'huile d'olive
110 g de beurre
25 g de Farine Fluide 
180 g de crème fraîche
4 jaunes d'œufs
Du poivre
Du sel

Préparation : quelques minutes

Ingrédients
2 c à s de mayonnaise
1 c à s de ketchup
*2 c à c de whisky (ou cognac)
Sauce worcestershire
Le jus d’un citron
Sel
Poivre noir du moulin
Tabasco, à volonté 

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes
800 g de saumon
12 cl de cognac
15 cl de crème
3 cuillerées à soupe de poivre vert
2 échalotes
Sel, poivre

Préparation :25 min
Cuisson :20 min
Repos : 2 jours 

Ingrédients pour 6 Personnes :
1 foie gras
12 cl de cognac 
1 c. à c d'épices 
Sel,
Poivre

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
4 tournedos de bœuf
4 tranches de pain de mie brioché rassis
100 g de beurre
6 cl de cognac
6 cl de madère
20 cl de crème fraîche épaisse
4 belles tranches de foie gras
4 belles rondelles de truffe fraîche
sel et poivre

Ingrédients pour 4 personnes 
12 coquilles st jacques
2 cuillères à soupe de jus de citron
4 cl de cognac
1 échalote
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail
20 cl de vin blanc sec
Sel, poivre du moulin
1 pincée de poivre de Cayenne
4 cuillères à soupe de persil haché
3 cuillères à soupe de chapelure
Gros sel

Un délicieux cocktail pour passer un agréable moment avec vos amis. Rafraîchissant, cette recette se boit froide

Préparation : 5 minutes
Difficulté : Très Facile

Ingrédients pour 1 Personne :
1 cuillère à café de Citron Vert
1 pincée de Cannelle en Poudre
4/10 de Jus d'orange
1/10 de Cognac 
3/10 de Nectar d'abricot

Préparation : 10 min 
Cuisson : 25 min 

Ingrédients : 
120 g de morilles séchées
2 échalotes
40 g de beurre
2 cl de cognac (ou du vin blanc facultatif)
2 dl de fond de veau
3 cuillères à soupe de crème fraîche
sel et poivre du moulin

Ingrédients :
3 cl de cognac
4 cl de café
Crème chantilly
2 sucres en morceaux 

Ingrédients  :
1 échalote
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de poivre verts frais en grain
1 verre de crème
2 petits verres de cognac 
Persil
Huile d'olive
Sel