Canard

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :
2 magrets de canard
 200 g d'échalotes
1 cuillère à soupe de vinaigre de framboises
1 à 2 cuillères de miel
Pour la deco  des framboises meme surgeler 

Ingrédient pour 6 personnes:
3 beaux magrets 
2 échalotes ciselées finement 
50 g de beurre 
2 dl de madère 
1 cuiller à café de moutarde fine 
3 dl de fond de volaille brun ou fond lié de veau (on le trouve en deshydraté) 
Vin blanc
2 dl de crème fraîche
poivre vert 
sel

Ingrédients pour 4 personnes :
400g de viande de canard 
200g de betteraves 
3 oranges + zeste (ou mandarines)
4 tasses de roquettes 
2 c à s d'amandes grillées (facultatif) 
Menthe fraîche (facultatif)
Pour la vinaigrette
6 c à s jus de d’orange 
2 c à s huile extra vierge d'olive 
4 c à c de vinaigre balsamique 
sel et poivre au goût

Ingrédients pour 4 personnes :
Tranches de bloc de foie gras de canard au torchon 
4 tranches fines de magret de canard fumé
4 tranches de magrets séchés 
4 poignées de salade de votre choix
4 croutons ou (tranches de pain griller)
1 c à s de vinaigre balsamique ou miel liquide
2 c à s d'huile d'arachide
2 tomates (ou 100 g de tomates cerise)
Fleur de Sel
Poivre du moulin
1 poignée de pignons de pin (facultatif)

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 2 personnes :
2 magrets de canard de 350 g environ chacun
20 cl de jus d'orange
3 cuillères à soupe de miel liquide
Sel 
Poivre du moulin

*

Préparation 30 min
Cuisson 30 min

Ingrédients pour 6 personnes :
3 magrets de canard (d'environ 400 g chacun)
4 mandarines
100 ml de vinaigre de vin
10 ml de liqueur de Mandarine Napoléon
10 cl de fond de gibier ou fond de veau
Sel
Poivre
Beurre

Préparation :25 min
Cuisson :20 min
Repos : 2 jours 

Ingrédients pour 6 Personnes :
1 foie gras
12 cl de cognac 
1 c. à c d'épices 
Sel,
Poivre

Préparation : 10 minutes 
Cuisson : 15 minutes 

Ingrédients pour 4 personnes : 
2 magret de canard 
4 mangues 
Sel et poivre 

Ingrédients :
4 cuisses de pot au feu de canard 
3 carottes du pot au feu 
1 poireau du pot au feu 
1 échalote 
10 g de beurre 
1kg 500 de pommes de terre à purée 
Lait en quantité suffisante 
4 c a s crème fraîche 
sel 
poivre

Préparation : 20 min 
Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes: 
2 magrets de canard
30 g de noix de cajou
1 oignon
400 g de graines de couscous
30 g de beurre
50 g de raisins secs
1 c a c curry
1 c ac cumin
1 bouquet de coriandre
1 miel liquide

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :
2 filets de canard avec la peau
8 cl de sauce soja
10 cm de daikon ou radis blanc
sel
Poivre noir

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 6 personnes :
4 magrets de canards
2 courgettes
4 pêches blanches
6 c a s de miel assez liquide 
6 c a s d'huile d'olive
6 c a s de sauce soja
Coriandre fraîche 

Ingrédients pour 6 personnes :
4 magrets de canard fermiers 
12 c a s d'huile d'olive 
4  c a s de sauce soja 
2 c a s de gingembre en poudre 
2  c a sde curry 
1 jus de citron jaune 
4 gousses d'ail 
4 pêches jaunes 
1 gros oignon rouge doux 
2 tomates cerise par brochettes 

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 heure 30

Ingrédients pour 6 personnes:
1 pincée d'Ail
15 g de Beurre
1 Canard
9 Figues
1 cuillère à soupe d'Huile
1 pincée de Sel, Poivre
Thym, Laurier

n

Préparation : 15 min
Cuisson : 2:30 

Ingrédients 
2 kg canard 
2 oignons 
3 pommes 
4 c. à soupe gingembre frais, râpé
1 c à s poivre noir concassé
6 c à s sirop d'érable
sel
poivre
4 tasses bouillon de canard 
1 c à s fécule de maïs, délayée dans 30ml d'eau froide

Ingrédients pour 4 personnes : 
2 filets de canard 
4 oranges 
Des tomates cerises 
Sel et poivre 

Préparation : 30 min
Cuisson : 2 h
Temps de repos : 6 h

Ingrédients pour 6 Personnes
1 canard prêt à cuire d'environ 2 kg 
Pour la laque :
1 c. à soupe de poudre aux cinq-épices
1/2 verre de miel liquide ( ou sucre roux)
1/3 de verre de sauce de soja
5 c. à soupe de vinaigre blanc
2 c. à soupe de vermouth (ou porto blanc)
2 c. à soupe de fécule
2 gousses d'ail écrasées et finement hachées
10 g de levure chimique
1 c. à café de sel

Préparation 20 mn
Cuisson 15 mn

Ingrédients pour 4 personnes :
500 g magrets de canard (ou poulet, bœuf)
1 cuillère à soupe d’huile au piment
2 cuillères à soupe de sauce soja
5 cm de gingembre frais râpé
1 gousse d’ail émincée
Noix de muscade
Poivre blanc
200g de litchis (boite prêts à l’emploi ou de l’ananas)
5 dl de bouillons de légumes
5 dl de lait de coco
1 c à s d’huile de tournesol
2 c à s de pâte de curry rouge
1 c à s de sauce poisson
1 c à s de sucre de palme
2 c à s de pousses de bambou
4 feuilles de kafir lime coupées en 2 pelés
10 tomates cherry
Pour décoration : un peu basilic thaï et du piment 

Ingrédients pour 4 personne: 
32 petites tomates cerises
64 tranches de magret de canard séché
32 lamelles de gingembre à sushi
12 c à s de confiture au gingembre
8 c à c de gingembre frais râpé
4 petit piment rouge
8 c à c de sésame
8 c à s de mirin
8 c à s de vinaigre de riz
2 c à s d'huile de sésame
sel
poivre noir du moulin
Salade iceberg ciselée:
16 oignons tiges ciselés

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :
2 magrets de canard
6 fruits de la Passion
6 kumquats 
2 c. à soupe de miel d’acacia 
4 c. à soupe de sauce soja kikkoman
2 c. à soupe d’huile de sésame
1 gingembre en fines lamelles

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Préparation : 15 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients pour 6 personnes :
600 magrets de canard (ou poulet, bœuf)
2 c à s d’huile au piment
3 c à s de sauce soja
1.5 cm de gingembre frais, râpé
2 gousse d’ail, émincée
Poivre blanc
2 c à s d’huile de tournesol
2 c à s de pâte de curry rouge
2 dl de bouillons de légumes
3 dl de lait de coco
2 c à s de sauce poisson
2 c à s de sucre de palme
4 feuilles de combava coupées 
300 g en boite de ramboutan, pelés, dénoyautés et coupés en 2 (ou litchis ou ananas)
10 tomates cerises
2 c à s de pousses de bambou
Basilic thaï et piment pour décoration