Aziminu
Dans Novembre 2007
Aziminu Corse
Préparation: 20 mn (Faire mariner les poissons à l’avance)
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
3 kg de poissons: rascasse, daurade, grondin, saint-pierre, loup, merlan (comptez environ 500 g de poisson par personne),
quelques crabes,
1 ou 2 têtes de poissons (congre, par exemple),
2 gros oignons,
3 tomates,
4 gousses d'ail,
thym,
laurier,
fenouil,
persil
3 petits paquets de safran,
1 morceau d’écorce d’orange séchée,
1 dl d'huile d’olive,
1 cuillerée à dessert de pastis,
fines tranches de pain rassis,
sel,
poivre.
1 pomme de terre (facultatif)