Ail

Ingrédients
Pour l'ail rôti :
1 petite tête d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre
Pour le pesto :
1 petite tête d'ail rôti
¼ tasse de pignons de pin
2 tasses de feuilles de basilic frais, légèrement tassées
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de jus de citron
¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
¼ tasse de parmesan frais râpé
Pour la sauce crémeuse au pesto d’ail rôti :
½ tasse de pesto à l'ail rôti
¾ tasse de crème
550 gr de raviolis

Préparation: 20 min
Cuisson: 10 min
Nettoyages des Vongole:  3 heures

Ingrédients  pour 4 personnes
340 g pâtes s spaghetti
1 kg vongole veraci (palourdes)  
2 gousses ail 
4 tomates ou tomates cerises (Multi-Couleur facultatif)
1 petit piment oiseau (ou un petit piment rouge)
20 cl vin blanc sec 
huile d’olive vierge extra
des feuilles de persil plat
sel

Ingrédients:
2 steaks d'espadon 
2 citrons, coupés en deux
3 Echalotes
15 cl d'Huile 
½ tasse d'estragon frais
2 gousses d'ail
Sel
Poivre du Moulin

Je vous propose  un plat traditionnel Nicois  en entrée ou en plat principal d'un repas léger.

Ingrédients
600 g de sardines (environ 18 sardines)
500 g une botte de petites blettes
1 oignon blanc
1 gousse d'ail
2 oeufs 
100 g de parmesan râpé
2 cuillères à soupe de persil
chapelure
huile d'olive
sel, poivre

Préparation: 15 minutes
Cuisson :40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:
8 morceaux de poulet ou cuisses de poulet
250 gr de champignons
250 ml de crème fraiche 
2 gousses d'ail, pelées et hachées finement
Huile d'olive
Sauge ,thym, romarin, persil hachées 
sel et poivre au goût

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 60 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:
800 g de rôti de veau
6 c à c de Fond pour Rôtis 
2 oignons
1 gousse d'ail
3 tomates
1 poivron 
2 c à s d'huile
25 g de beurre
150 ml de vin blanc
50 g olives dénoyautés
100 ml d' eau chaude
1 bouquet garni 
sel fin, poivre 

Ingrédients pour 4 personnes:
4 filets de dinde
2 oignons tranchés
3 gousses d'ail, hachées
3 c à s d'huile d'olive
1 pointe de piment frais coupé finement
Quelques brins de thym frais haché
Quelques tomates cerise
2 càs de parmesan râpé
Poivre moulu, au goût
Sel 
Quelques olives 
1 dl de crème

Ce plat peut se déguster en antipasti

Ingredients pour 4 personnes : 
1 kg de crevettes roses décortiquées
1 bouquet de persil ciselé
3 échalotes
400g poivrons rouges 
3 gousse d'ail écrasées
1/2 verre de cognac 
3 c à s d'huile d’olive de grande qualité
1 citron
sel et poivre

Ingredients:

2 tranches Thon rouge frais 
2 oignons 
2 tomates 
4 carotte 
100g champignons de Paris (facultatif)
ail 
basilic
quelques feuille laurier
huile d'olive
quelques olives noire 
10 cl vin blanc sec 
Sel, poivre

Ingrédients:
4 morceaux de filet de Rumsteack (200 gr )
2,5 dl de vin rouge ( plus votre vin sera bon, plus votre sauce le sera aussi)
1 gousse d'ail
1 c à c de crème de vinaigre balsamique
1 pincée de sucre
Huile d'olive
Fleurs de sel de Guérande
Sel 
Poivre

Ingrédients :
1/2 selle d'agneau désossé de 600 g + parures d'agneau (à demander au boucher) 
120 g d'épinards frais 
2 gousses d'ail
2 brins de basilic
2 c. à soupe huile d'olive extra vierge
sel et poivre
1 œuf
1 brin de thym
5 cl de vin blanc 
Fleur de sel 

Ingrédients pour : 4 personnes :
250 g de crevettes cuites
2 carottes en julienne
1 oignons verts coupé finement 
1 gousse d’ail hachée finement 
100 g de germes de soja 
180 g de vermicelles 
20 g de champignons noirs 
1 c a s de sauce aux huîtres
2 c à s de sauce de soja 
½ bouillons de volailles dégraissées
Feuilles de coriandre fraîche
10 ml de gingembre frais râpé
1 petit piment fort, haché finement
5 cm de tige de citronnelle, coupé finement
Quelques pois mange-tout
Poivre noir du moulin

Ingrédients :
1 tasse de sauce teriyaki épaisse
1 c à s de gingembre frais, haché
1 c à s de sucre
1 pincée de sel 
3 gousses d'ail, hachées
2 oignons verts tranchés
Jus de ½ citron
1 ananas frais
20 crevettes
1 bacon, paquet coupé en deux (ou chorizo)
Poivre 
Sel 

Ingrédients pour 6 personnes:
1kg de filets de perche
1 citron
6 gousses d'ail
1 échalote
Persil 
50 gr de beurre
2 dl de crème liquide
Huile
Sel et poivre

Préparation : 10 minutes 
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 4 personnes 
20 ailes de poulets
Épices : Thym , paprika doux, une pincée de piment d’Espelette 
2 gousses d’ail hachées
Huile de tournesol

Ingrédients pour 4 personnes:
8 côtelettes d'agneau (2 par personne, selon appétit)
2 citrons 
2 petites échalotes
1 gousse d'ail
Herbe de Provence
huile 
Sel
Poivre

Ingrédients
15 têtes d'ail 
½ L de vin blanc sec
1 dl de vinaigre blanc de Bourgogne (Edmond Fallot)
70 gr de sucre
2 piments
2 c à c de grain de poivre noir
4 feuilles de laurier
Thym 
Romarin
4 c à s d'huile d'olive
Sel

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 3 minutes

Ingrédients :
80 g de feuilles d’ail des ours
30 g de parmesan râpé,
1 pincée de fleur de sel
1 pincée de poivre du moulin
40 g d’huile de pépins de raisins 
50 g de pignons de pin (facultatif)

​

 
Préparation : 40 mn 
Cuisson : 240 mn 

Ingrédients pour 4 à 6 pots :
2 kg de tomates 
1 bouteille d'huile d'olive 
8 gousses d'ail 
1 thym
1 gros sel