traditionnels
Dans Recettes d'Italie
Bussolai o Essi
Ces biscuits vénitiens - spécialité de Burano- sont traditionnellement consommés à Pâques . Les recettes emploient beaucoup d’œufs, symboles de la Résurrection .
La même recette est utilisée pour les Bussolai et les Essi, seule la forme les différencie. Les Bussolai (de busa : trou ) sont en forme d’anneau tandis que les Essi sont en forme de lettre S . Ils sont servis en fin de repas avec un verre de vin doux ou avec le « caffelatte » et à l’usage la « trempette » .
La même recette est utilisée pour les Bussolai et les Essi, seule la forme les différencie. Les Bussolai (de busa : trou ) sont en forme d’anneau tandis que les Essi sont en forme de lettre S . Ils sont servis en fin de repas avec un verre de vin doux ou avec le « caffelatte » et à l’usage la « trempette » .
Ingrédients
500g de farine de froment
300g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
6 jaunes d’œufs – 1 pincée de sel
200 g de beurre mou à température ambiante
1 jus de citron
¼ cuillerées à café de rhum ou ½ cuillerée à café d’essence d’anis.