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Poulet à la citronnelle

Poulet

Ingrédients pour 4 personnes :
800g de filet de poulet, émincé
4 cas de sauce de poisson
5 gousses d’ail écrasées
2cas de poudre de curry
1 cac de sel
3cas + 1 ½ cas de sucre
5cas d’eau
5cas d’huile
4 bâtons de citronnelle fraiche, partie blanche, émincés
2 échalote, émincée finement
4 petits piments rouges, épépinés et émincés
Ciboulette pour déco

Préparation :

Mélanger dans un bol le poulet, la sauce de poisson, l’ail et la poudre de curry. 
Ajouter le sel et le sucre. Bien mélanger et laisser mariner au frais.
Dans une petite casserole, ajouter l’eau et le reste du sucre.
Chauffer au maximum, le sucre doit bien se dissoudre. 
Une fois le sucre dissout, ne pas remuer, laisser cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel ambré. 
Retirer du feu et ajouter 2cs d’eau. Réserver
Chauffer l’huile dans un wok. 
Une fois chaude, ajouter la citronnelle, l’échalote, les piments et laisser colorer. 
Ajouter le poulet et le caramel tout en remuant jusqu’à ce que le poulet soit cuit. 
La sauce doit s’épaissir un peu. Retirer du feu et servir dans un bol.
Accompagner le tout avec un riz blanc.

Poulet citronnelle