vin jaune
Éclairs de Mont d’or et Noix
Préparation: 25 mn
Cuisson: 30 mn
Ingrédients pour 16 petits éclair :
Pour la pâte à choux:`
125 g de farine
60 g de beurre
2 g de sel
1 pincée de curry de Madras
2,5 cl de lait
4 œufs moyens
Ingrédients pour la croustade de noix:
50 g de cerneaux de noix mivés grossièrement
25 g de beurre à température ambiante
20 g de farine
Ingrédients pour la garniture:
100 g de Mont d'Or écroûté
15 cl de lait
15 cl de vin jaune
15 g de farine
15 g de beurre
quelques noix concassées
sel et poivre du moulin
Poulet de Bresse au vin jaune et morilles
Préparation : 20 min (+2 heures de trempage)
Cuisson : 1h 25 environ
Ingrédient :
1 poulet de Bresse
80 g de morilles sèches
20 cl de vin jaune
2 échalotes
1 cube de bouillon de volaille
30 cl de crème fraîche
2 c à s d'huile d'olive
50 g de beurre
sel, poivre