Vin Blanc

Ingrédients pour 4 personnes :
1 lapin fermier de 1 kg coupé en morceaux
3 cuillères à soupe d'huile
20 g de farine
2 échalotes
90 g de batonner de speck (facultatif) 
2 gousses d'ail
25 cl de vin blanc sec
10 cl de bouillon de volaille
1 tomate
2 carottes
150 g de champignons de Paris
1 bouquet garni
poivre du moulin
sel

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 5 à 10 minutes

Ingrédients
2 beaux filets mignons de porc
20 cl de vin blanc sec
20 cl de crème fraîche
15 cl de fond de veau 
2 échalotes
2 feuilles de laurier 
1 branche de thym
1 noix de beurre
sel
poivre

Préparation: 20 min
Cuisson: 10 min
Nettoyages des Vongole:  3 heures

Ingrédients  pour 4 personnes
340 g pâtes s spaghetti
1 kg vongole veraci (palourdes)  
2 gousses ail 
4 tomates ou tomates cerises (Multi-Couleur facultatif)
1 petit piment oiseau (ou un petit piment rouge)
20 cl vin blanc sec 
huile d’olive vierge extra
des feuilles de persil plat
sel

Préparation 10 min
Cuisson 8 min

Ingrédients pour 4 personnes 
400 g de tagliatelles
20 coquilles saint-jacques avec le corail
6 gousses Ail
60 de beurre 
40 feuilles de basilic  
2 poignée Persil plat 
2 cl de vin blanc sec
 2 cuillères à soupe d'huile 
4 cuillères à soupe crème fraîche
 sel et poivre

Ingrédients pour 4  personnes :
4 pavés de saumon frais ou surgelé
Pour la sauce:
10 cl de crème fraîche 
1 échalote
de la Ciboulette 
1 citron 
2 verres de vin blanc sec (facultatif) ou 1 ç'a c de fumet de poisson en poudre
Sel,  poivre 
500 grammes de petites pommes de terre
de l'huile 
quelques brins de romarin 
basilic séchés
sel et poivre

Ingrédients pour 4 personnes:
1 Mont d'Or de 500 g 
800 g pommes de terre bintje
1 bouquet garni
200 g lardons fumés ou de bacon  
2 oignons
15 cl de vin blanc du Jura
Sel et poivre

Ingrédients:
6  vol au vent
1 lapin
150 g de champignons de Paris
3 échalottes 
1 bouquet garni
2 c  à s  d'huile d'olive 
de la moutarde
3 c  a s  de crème liquide épaisse
25 cl de vin blanc sec
Sel, poivre

Ingrédients pour  2 personnes
2 kg de moules
20 cl de vin blanc sec
2 gousses d’ail 
2 c. à s d'huile d'olive
500 g de tomates 
1 c à s de concentré de tomate
1 c à s rase de sambal oelek
2 c  à s de coriandre, hachée

Ingredients pour 4 personnes: 
550 gr Moules fraîches 
550 gr de palourdes
1 boîte de tomates en dés, égouttées 
2 tomates moyennes 
1 c a s de persil 
3 gousses d' ail hachées
poivre moulu 
huile d'olive extra vierge
250 ml vin blanc
Pain 

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 60 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:
800 g de rôti de veau
6 c à c de Fond pour Rôtis 
2 oignons
1 gousse d'ail
3 tomates
1 poivron 
2 c à s d'huile
25 g de beurre
150 ml de vin blanc
50 g olives dénoyautés
100 ml d' eau chaude
1 bouquet garni 
sel fin, poivre 

Ingrédients pour 4 vol-au-vent:
4 feuilletés ou faits maison 
Lait ou jaune d'oeuf (dorure)
200 g de crevettes
25 g de beurre 
25 g farine
pastis
Un trait de vin blanc
échalote
1 c à s de concentré de tomate
1filet de jus de citron
10 g Champignons
2 petits blancs de poireaux

Ingrédients pour 4 personnes :
400 g Pomme de terre (Bintje)
1 L Lait 
1 oignon finement haché
250 g Morilles fraîches
Beurre 
1 gousse d'ail, pressée
1 morceau de poireau, coupé en fines lamelles
1 dl de bouillon de légumes
sel
poivre du moulin
Vin blanc (facultatif)

Préparation : 20min
Cuisson : 40min

Ingrédients pour 4 personnes :
150g de champignons variés de votre choix (champignons de Paris, pleurotes, cèpes etc.) Nettoyés et coupés en lamelles
300 g de riz Arborio  
1,1L de bouillon de légumes
75 g de beurre
2 oignons, épluché et haché
100 ml de vin blanc
1 pincée de noix de muscade
1 c à s d'huile d'olive
2 c à s de persil frais, haché
1 c à s de ciboulette fraîche, ciselée
1 c a s de sauge
4 gousses d'ail, épluchées et hachées
Sel
Poivre
Parmesan 

Ingrédients pour 6 personnes:
6 côtes de veau
200 g de morilles (Meme + si vous etes comme moi)
10 cl de vin blanc
100 g crème
50 g farine
50 g beurre
1 litre d'eau
1/2 cas fond de veau 

Préparation : 20 min 
Cuisson : 90 min 

Ingrédients pour 6 personnes :
6 tranches de jarret de veau 
1 oignon 
2 gousses d’ail 
1 branche de céleri 
12,5 cl vin blanc 
1 boîte de tomates pelées (400 g) 
1 l de bouillon de volaille frais 
1 feuille de laurier 
4 feuilles de sauge 
1 farine
30 g de beurre 
1 huile d’olive
1 sel, poivre du moulin

Ingrédients pour 4 personnes:
4 escalopes de veau
1 c à s d’huile
1 c à s de beurre
24 champignons, émincés en lamelles
1 oignon coupé en lanières
4 gousses d’ail hachées finement
2 c à s de persil
250 ml de vin blanc,(bouillon ou eau)
quelques jets de sauce Worcestershire
jus d’un demi-citron
375 ml crème fraîche 
2 c à s de moutarde de Dijon
1 pincée de thym
sel et poivre

Ingrédients :
1 bouteille de 75 cl de vin blanc fruité (Pinot gris, Gewurtz)
1.5 dl d’eau
1 verre (2.5 cl) de rhum arrangé ou alcool de fruit (style abricotine, poire...)
5-6 capsules de cardamomes vertes
1/2 citron vert
1/2 orange
1 bâton de cannelle
2 étoiles de badiane
4-5cm de gingembre
3 cs de miel
Sucre selon vos goûts

Ingrédients pour 4 personnes :
4 paves de saumon de 180 g chacun 
Sel et poivre au goût
Pour la sauce :
125 ml de vin blanc sec
60 ml d'échalotes hachées
80 ml de crème à cuisson 15 %
180 ml de beurre coupé en dés
2 c à soupe d'estragon haché
15 ml de jus de citron
Sel 
Poivre au goût
Riz ou Pommes de terre 

Ingrédients pour 4 personnes:
4 escalopes de dinde
4 tranches de jambon fumé
râpe ou des tranches de gruyère
de la chapelure fine
10 cl de vin blanc
250 gr de champignons de Paris frais
20 cl de crème fraîche
Sel et poivre
1 peu d’Huile

Ingrédients pour 4 personnes :
150 de Champignon coupés en quartiers
1 oignon 
2 c a s d'huile d'olive 
2 brocolis coupés en petits bouquets

Pâtes
fromage râpé pour gratiner 
Pour la sauce :
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
1 c. à soupe d'ail haché
1 c. à c de thym haché
1 c. à s de basilic haché
400 ml de sauce tomate italiennes en conserve (sans le jus)
4 tomates italiennes coupées en dés
125 ml de vin blanc
125 ml de crème à cuisson 15 %
125 ml de fromage parmesan râpé
Sel
poivre 

Ingrédients :
1/2 Tasse de sucre 
1 tasse d'orange de liqueur ou de jus d'orange 
1 tasse ou la vodka citron-lime boisson gazeuse 
2 pêches ou de nectarines moyennes, en tranches minces, des tranches coupées en deux 
1 orange moyenne, tranché finement, couper en deux si vous le souhaitez 
1 citron, tranché finement 
1 citron vert, tranché finement 
750 ml de vin blanc sec, 
1 litre de soda, réfrigérés 

Préparation : 10 min 
Cuisson : 25 min 

Ingrédients : 
120 g de morilles séchées
2 échalotes
40 g de beurre
2 cl de cognac (ou du vin blanc facultatif)
2 dl de fond de veau
3 cuillères à soupe de crème fraîche
sel et poivre du moulin

Préparation : 5 minutes
Difficulté : Facile

Ingrédients pour 4 personnes :
10 cl de vin blanc très frais
5 cl de sirop de framboise
2 jus oranges
Décongélation : framboises brisées + orange