œuf de caille
Dans Mai 2007
Tartare de bœuf et œuf de caille
Ingrédients pour 4 personnes
240 g Bifteck (très fraîche de filet ou de contre-filet)
25g cornichons, finement haché
25g de câpres Lilliput, haché finement
90g ketchup
15g moutarde de Dijon
40g de sauce Worcestershire
1,5 g sauce Tabasco rouge
5g persil plat finement haché
Poivre noir fraîchement moulu au goût
Sel au goût
Baguette
d'huile d'olive
1 œuf (de caille ) par personne
Dans Décembre 2005
Foie Gras au Miel et Oeuf de Caille
Ingrédients pour 4 personnes :
240 gr de foie gras de canard
8 pommes de terre vitelotte
8 œufs de caille
4 c à s d'huile de tournesol
5 c à s de miel à la truffe
germes de betterave rouge
sel rouge