tomates

Une façon simple mais impressionnante de faire aimer la salade Caprese aux enfants.

Ingrédients pour 4 à 5 personnes
Pour les bombes Caprese
1 boule de mozzarella fraîche
3 grosses tomates 
Pour la vinaigrette au pesto
3 cuillères à soupe de pesto de basilic du commerce
1,1/2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
Sel 
Poivre fraîchement moulu

Préparation: 20 min
Cuisson: 10 min
Nettoyages des Vongole:  3 heures

Ingrédients  pour 4 personnes
340 g pâtes s spaghetti
1 kg vongole veraci (palourdes)  
2 gousses ail 
4 tomates ou tomates cerises (Multi-Couleur facultatif)
1 petit piment oiseau (ou un petit piment rouge)
20 cl vin blanc sec 
huile d’olive vierge extra
des feuilles de persil plat
sel

Préparation :40 minutes
Cuisson :20 minutes

Ingredients pour : 4 personnes 
200 g de brocciu
150 g de feuilles de blettes  
1 œuf
50 g de tomme corse râpée
1 pincée de menthe
chapelure
farine
sel et poivre
Pour la sauce tomate
4 tomates fraiches ou 400 g de tomates concassées
1 gousse d’ail
½ oignon
quelques feuilles de persil
sel et poivre
huile d’olive

Ingrédients
4 tomates
2 c à s de câpres
6 anchois
1 échalote
2 gousses d'ail
1/2 botte de ciboulette
4 c à s d'huile
2 c à s de vinaigre
sel poivre du moulin

Ingrédients: 
300 g de morue salée
250 g de haricots blancs 
 1 oignon
20 olives noires dénoyautées
2 cuillères à soupe  huile d'olive
 vinaigre  
sel / poivre 
¼ tasse de feuilles de persil  haché
100 gr de tomates cerise coupées en deux
Jus de 1 citron  

Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients  4 personnes: 
200 g de boucané (poitrine de porc salées et fumées) ou 4  saucisses fumées (de type Montbéliard)
4 tomates bien mûre
2 gros oignons
2  gros  piments
 4 piments verts ecrassée
2 à 3 c à s d’huile
2 gousses d'ail
thym
sel, poivre

Ingrédients pour  2 personnes
2 kg de moules
20 cl de vin blanc sec
2 gousses d’ail 
2 c. à s d'huile d'olive
500 g de tomates 
1 c à s de concentré de tomate
1 c à s rase de sambal oelek
2 c  à s de coriandre, hachée

Ingrédients 4 pour  personnes:
4 oeufs
2 petites tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
25 g de chorizo ou 3 tranches de bacon
10 cl de crème liquide
1 bouquet de basilic (ou Thym ,herbe de provence )

Ingredients pour 4 personnes :
Pour environ 20 Cannelloni 
Pour le boeuf haché :
480g de bœuf haché
2 c à s d'huile d'olive
3 c a c de concentré de tomates 
2 tomates bien mûres coupées grossièrement
1 échalote hachée finement
2 gousses d'ail coupées finement
2 brins de thym 
1 feuille de laurier
Sel et poivre noir au goût
fromage râpé 
Sauce béchamel 
40 g de beurre
50 g de farine
30 cl de lait
1 pincée de muscade en poudre
Sel, poivre

Ingredients pour 4 personnes: 
550 gr Moules fraîches 
550 gr de palourdes
1 boîte de tomates en dés, égouttées 
2 tomates moyennes 
1 c a s de persil 
3 gousses d' ail hachées
poivre moulu 
huile d'olive extra vierge
250 ml vin blanc
Pain 

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 60 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:
800 g de rôti de veau
6 c à c de Fond pour Rôtis 
2 oignons
1 gousse d'ail
3 tomates
1 poivron 
2 c à s d'huile
25 g de beurre
150 ml de vin blanc
50 g olives dénoyautés
100 ml d' eau chaude
1 bouquet garni 
sel fin, poivre 

Ingrédients pour 4/6 personnes
La pâte à pizza:
250 gr de farine
1 c à c de sel
1 sachet de levure boulangère
10 cl d'eau tiède
1 cuillère à soupe d'huile
1 jaune d’œuf
200 gr de viande hachée
2 tomates
1 oignon

Ingrédients pour 4/6 personnes : 
4 tomates 
3 poivrons verts ou jaune 
2 oignons moyen 
340 g de thon au naturel émietté, égouttées
2 œufs durs 
6 cuillères d'huile d'olive 
1 citron
quelque olives 
4 tomates bien fermes
1 concombre
Quelques feuilles de menthes fraîche, ciselée (facultatif)
Assaisonnement :
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre
Sel et poivre

Ingredients:

2 tranches Thon rouge frais 
2 oignons 
2 tomates 
4 carotte 
100g champignons de Paris (facultatif)
ail 
basilic
quelques feuille laurier
huile d'olive
quelques olives noire 
10 cl vin blanc sec 
Sel, poivre

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
800 g de tomates
2 pommes de terre moyennes
1 échalote
15 cl de crème épaisse 7%
2 cube de bouillon de légumes
1 c à s de basilic frais ciselé 
Quelques feuilles de basilic entières
sel et poivre

Ingrédients pour 3 personnes
3 petites Baguettes
3 tranches de rôti de bœuf cuit froid
3 tranches de tomates 
6 gros Cornichons (facultatif) 
3 tranches de fromage Mozzarella
Origan
Sel 
Poivre

Ingrédients pour 4 personnes :
Tranches de bloc de foie gras de canard au torchon 
4 tranches fines de magret de canard fumé
4 tranches de magrets séchés 
4 poignées de salade de votre choix
4 croutons ou (tranches de pain griller)
1 c à s de vinaigre balsamique ou miel liquide
2 c à s d'huile d'arachide
2 tomates (ou 100 g de tomates cerise)
Fleur de Sel
Poivre du moulin
1 poignée de pignons de pin (facultatif)

Ingredients pour 4 personnes :
4 crottins de Chavignol (ou 1 buchette de chèvre )
16 très fines tranches de poitrine fumée
2 tomates rouges + 2 vertes 
2 ca s de vinaigre balsamique
10 cl d’huile d’olive
1 c à s de miel
200g de lardons ( ou du jambon cru )
salade de saison
8 tranches de pain 
Sel 
Poivre

Ingrédients :
1 bûche de fromage de chèvre de 200g
1 c a s de miel liquide
1 c a s de crème fraîche
1 c a s de feuilles de romarin frais
Sel et poivre
1 Pain 
15 tomates confites
1 filet d'huile d'olive
Mâche 

Ingrédients pour 6 personnes :
1 concombre sans pépins 
2 poivron vert, haché 
1 tasse tomates cerises coupées en deux (3 tomates cœur de bœuf) 
120 g olives noires (Kalamata)
2 oignons rouges, tranché finement 
1 citron, coupé en deux 
200 g feta (Bulgare) en tranches épaisses 
2 c à s d'huile d’olive (au goût) 
Poivre noir fraîchement moulu 
1 c à s rase d’origan 
Sel

Ingrédients :
1 pâte à pizza 
2 tranches de jambon blanc
2 tomates
2 champignons de Paris 
1/2 boule de mozzarella
1 pincée d’origan
sel, poivre, huile d’olive

Ingrédients pour 4 personnes: 
300 g Riz Arborio
2 tomates 
2 c à s d'olives noires dénoyautées 
1 c à s de pâte d'anchois
1 oignon 
2 dl de vin blanc 
1 c à s de vinaigre
5 c à s d'huile d'olive vierge 
1 c à c d'origan au goût 
1 c a s de sauce tomate 
Sel 
Poivre

Ingrédients pour 6 personnes: 
1 rouleau de pâte brisée
140 g de sardines à l'huile sans arêtes égouttées (La Perle des dieux)
300 g de fromage blanc
3 tomates moyennes 
3 œufs
1 c à s de farine
1 c à s de basilic séché
200 g de mozzarella
Sel et poivre 

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients:
1 barquette de tomates cerises 
1 c. à s d’oignon haché
2 c. à s d’olives noires
1 c. à s de câpres
1 c. à s de pignons de pin
1 c. à s de basilic ciselé
1 c. à s d’huile d’olive
sel
poivre

Ingrédients pour 5 personnes : 
5 tomates, 5 courgettes ( les rondes et claires)
3 poivrons, 3 aubergines
4 oignons
8 gousses d’ail 
200 grammes de chair à saucisse 
200 grammes de viande hachée (bœuf ou/et veau)
Persil 
3 tranches de mie de pain ou 3 biscottes ( servent à "pomper" le liquide des légumes mais certaines familles ne les utilisent pas)
1 œuf
Sel, poivre, herbes de Provence

Ingrédients pour 4 personnes :
150 de Champignon coupés en quartiers
1 oignon 
2 c a s d'huile d'olive 
2 brocolis coupés en petits bouquets

Pâtes
fromage râpé pour gratiner 
Pour la sauce :
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
1 c. à soupe d'ail haché
1 c. à c de thym haché
1 c. à s de basilic haché
400 ml de sauce tomate italiennes en conserve (sans le jus)
4 tomates italiennes coupées en dés
125 ml de vin blanc
125 ml de crème à cuisson 15 %
125 ml de fromage parmesan râpé
Sel
poivre 

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 6 personnes
180 g de lentilles corail 
1 c à c de curcuma
1 oignon épluché et émincé 
2 tomates épépinées et coupées en cubes 
4 c à s d’huile 
1/2 c à c de pâte de gingembre 
1 c à c de graines de moutarde (facultatif) 
1 c à c rase de cumin (facultatif)
1 c à c rase de coriandre

Préparation: 5 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients pour 4 personnes:
500 g de spaghetti ou linguina
10 tomates séchées conservées à l'huile
200 g de tomates fraîches à chair ferme
25 g de noix de cajou grillées
3 gousses d'ail
5 feuilles de basilic
100 g de parmesan fraîchement râpé
1/4 l’huile d'olive
1 petit piment rouge
Poivre du moulin

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Temps de repos : 12 heures

Ingrédients pour 6 Personnes:
1,2 kg de petites aubergines
2 cœurs de céleri branche
150 g d'oignons
500 g de tomates mûres
2 c. à soupe de câpres égouttées
150 g d'olives vertes dénoyautées
2 c. à soupe de basilic ciselé
1 c. à soupe de pignons
1 dl de vinaigre de vin
1 c. à soupe de sucre
1 dl d'huile d'olive

​

 
Préparation : 40 mn 
Cuisson : 240 mn 

Ingrédients pour 4 à 6 pots :
2 kg de tomates 
1 bouteille d'huile d'olive 
8 gousses d'ail 
1 thym
1 gros sel

Ingrédients pour 6 personnes:
12 tomates
4 c à s d'huile d'olive
1 bouquet de persil
Des gousses d'ail
de la chapelure
sel , poivre

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 2 personnes :
4 tomates moyennes
2 courgettes
2 poivrons
2 aubergines
2 gousses d'ail
Des feuilles de basilic frais
Persil plat
Thym
2 feuilles de lauriers 
Parmesan en morceaux
Sel, poivre
3 cuillères d'huile d'olive
1 pincée de piment en poudre (facultatif)

Ingredients pour 6 personnes :
2 tortillas de blé ou de maïs
150 g de fromage frais
6 tomates confites égouttées et émincées
1/4 de piment  épépiné et émincé
huile des tomates confites
pluches de coriandre
sel 
poivre