Tofu
Burgers à la japonaise
Ces hamburgers traditionnels japonais sont consommés sans pain.
Les champignons shiitake et le tofu rendent humide sans tomber en morceaux, et le mirin ajoute plus de saveur.
Ingrédients pour 6 personnes
1 paquet de tofu ferme
1 bœuf haché
1/2 tasse de tranches de champignons shiitake
2 c à s de pâte de miso
1 œuf, légèrement battu
1 c à c de sel
1 c à c de poivre noir moulu
1/4 c à c de noix de muscade moulue
1/4 tasse de mirin (vin doux japonais)
2 c à s de sauce de soja
1 c à c de pâte d'ail
1/4 c à c de gingembre frais haché racine
1 c à s d'huile végétale
1/4 de c à c de wasabi
Sauce teriyaki (A défaut de la faire, prenez-en une toute faite en magasin)
125 ml de mirin
125 ml de saké
125 ml de sauce soja japonaise
3 c à s de sucre en poudre
Accompagnements : Salade, riz blanc japonais
Soupe de Nouilles Udon aux Beignets de Tofu
Préparation : 25 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients Pour 4 personnes :
Pour la cuisson des beignets de tofu
4 c.a.s de sauce de soja
30 cl de dashi
4 c.a.s de sucre
2 petits poireaux.
1 paquet de beignets de tofu frits
4 sachets de nouilles fraîches udon
Nouilles Udon
Pour le bouillon :
1 litre et demi de dashi
4 c.a.s de sauce de soja
1 c.a.c de sel
Soupe Miso
La soupe miso est une soupe qui comme son nom l'indique est à base de miso et accompagne presque chaque repas japonais et elle est très simple à faire.
Préparation : 10 mn
Ingrédients pour 2 personnes :
100 g de tofu
quelques feuilles de shiso
100 g de champignons enoki-dake
1 cuillère à soupe de miso blanc
bouillon (dashi, à base de katsuobushi ou de kombu)
Tofu Frit et Sauce Cacahuète
Préparation : 20min
Cuisson : 5min
Ingrédients 4 personnes :
400g de tofu pressé
2 échalotes, émincées
2 grands piments rouges, épépinés et émincés
2 c à s de sucre de palme
80g de beurre de cacahuètes
4 c à c de sauce soja
1 c à s de jus de tamarin
50 ml d’eau
1 c à s d’huile de tournesol
1 petit concombre
150g de pousses de haricots
1c à s de sel
Saint-Jacques aux poireaux, et zestes d’orange
Cuisson : 15 mn
2 poireaux
150 gr de tofu nature
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’un mélange basilic, estragon, origan
1 gousse d’ail
zestes et les segments d’une orange, bio
½ verre de vin blanc
2 cuillère à soupe de sauce soja
8 noix de Saint-Jacques
Sel aux herbes
sauce soja
Légumes saute au Crevettes et Tofu
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de tofu nature
200 g de champignons frais
150 g de crevettes cuites et décortiquées
2 carottes
1 oignon
2 gousses d'ail
2 cas d'huile
1 cas de sauce soja
curry
1 pointe de piment en poudre
Boulettes de Tofu
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
1 œuf moyen
un morceau de gingembre
4 champignons noirs séchés
100 g de poireau
1 carotte
300 g de tofu
3 c.a.s de farine
de la sauce de soja kikkoman