recette indonésienne
Ayam Kuning
Préparation: 25min
Cuisson : 40 min
Ingrédients 4 personnes :
4 filets de poulet, émincés
1 petit morceau de galanga
1 c à c de graines de coriandre
4c à s d’huile pour cuire
3c à c de curcuma en poudre
2 gousse d’ail, dégermée, émincée et grillée
1 oignon finement émincé
3 petites échalotes asiatiques, émincées
4 noix de macadamia, écrasées
6 dl Lait de coco
4 c à s de jus de tamarin (en épicerie asiatiques)
2c à c de sel
Sambal Telur
8 œufs frais
400 ml de lait de coco
2 cuillères d’huile d’arachide
4 cm de gingembre frais pelé et rapé
4 échalotes
4 tomates grappe pelées
1 gousse d’ail émincée
1 c à thé de Sambal oelek (pâte de piment rouge chez Suzy Wan)
1 c à thé de graines de coriandre moulues
1 c à thé de graines de cumin moulues
1 c à thé de curcuma
2 c à thé de pâte de tamarin
1 c à thé de sucre brun
Nasi Lema, riz au lait de coco
Préparation : 15min
Cuisson : 35 min
Ingrédients 4 personnes:
Lait de coco riz vapeur
2 tasses de riz jasmin*
1 boîte de lait de coco
1 tasse d’eau
1càc de sel
4 petites échalotes asiatiques (douces en goût) finement émincées
½ pouce de gingembre finement émincés
¼ oignon jaune, émincé
1 gousse d’ail, sans le germe, finement émincée
2 feuilles de pandanus
1 petit bâton de cannelle
4 clous de girofle
2 capsules de cardamome
sel,
poivre noir concassé
un peu d'eau
Jus de tamarin
1 tasse d'eau
1 cuillère à soupe de pâte de tamarin
Sambal Ikan Bilis
½ oignon jaune en tranches
3 gousses d'ail en tranches
10 piments séchés
3 pouces de belacan (pâte de crevettes)
¼ de cuillère à café de sel
4 teapoon de sucre
1 tasse d'anchois séchés
2 cuillère à soupe d'huile végétale
D'autres ingrédients
2 œufs durs, les couper en deux)
1 petit concombre, coupé en fines tranches
arachides grillées
Papadum (galette fine et croustillante)