porc

Le jarret de porc aux herbes aromatiques cuit au four est simple à préparer et en 1 heure 30 min , vous aurez un plat très savoureux . Demander à votre boucher de les couper en deux afin que vous puissiez servir à chaque convive un demi-jarret, surtout si vous le servez comme plat principal pour une bonne quantité pour chacun.

Préparation 15 minutes
Repos 1 heure
Cuisson 1h30

Ingredients pour  4 personnes
2 jarrets de porc (environ 2 kg)
1 branche de romarin
2 feuilles de laurier
1 bouquet de sauge
1 brin d' origan
1 branche de thym
baies de genévrier
Sel
4 c à s d'huile d'olive extra vierge
1 verre de vin blanc 
Poivre en grains
Jus de 1 citron

On peut les trouver dans les épiceries japonaises
Pour le  tonkatsu  
2 tranches de porc dans l'échine
100g de panko (chapelure japonaise)
1 cuillerée à café d'huile de sésame
2 cuillerées à soupe de sauce soja
2 cuillerées à café de sucre
Poivre
Sauce tonkatsu
250ml de dashi préparé   
1 cuillère à soupe de mirin
3 cuillère à soupe de sauce de soja
1- ½ cuillère à café de sucre
1 gros oignon 
Un peu d'oignon vert
2 œufs
Le riz japonais:
300 g de  riz japonais:
La friture du porc:
Farine
1 oeuf
50g d'eau
1 oignon nouveau

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos 4 heures

Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de filet mignon de porc
1 echalote
3 cuillères à soupe de miel liquide
muscade , paprika
jus d orange 
thym
sel, poivre
20 g Beurre 

Ingrédients pour 6 personnes
800 g filet mignon de porc 
200 g d’Abondance
4 tranches de poitrine fumée
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
5 cl de vin blanc
Sel 
Poivre
400 g de pommes de terre grenaille

Ingrédients 4 personnes:
600 g de sauté de porc
3 c à s de sauce soja 
1 c à s d’huile de sésame
1 morceau de gingembre frais pelé, râpé
2 petites échalotes, hachées
2 c à s de sucre
1 c à s d’eau
1 c à s de vin chinois à au moins 30° d'alcool
Sel
Poivre
Huile
Pour la garniture :
1 oignon vert, finement tranchés sur la diagonale (facultatif)

Ingrédients 
650g de rôti de porc 
Herbe de Provence 
Pour la Marinade :
25 lamelles de gingembre mariné (en épicerie asiatique)
2 c à s de nuoc-mam 
5 cl de sauce soja
1 peu de lait sans lactose 
1 gros oignon
2 gousses d'ail
Sel
Poivre japonais
Wasabi (ou + de la moutarde de Dijon)

Ingrédients pour 4 personnes :
2 œufs
4 portions de nouilles aux œufs ou de ramen (nouilles aux œufs fraîches)
8 tasses de bouillon de poulet
2 cuillères à café granules dashi instantanés 
1 cuillère à soupe de sauce soja
4 cuillères à soupe de pâte de miso rouge 
1 botte de pak-choï
croquettes de poisson (kamaboko)
12 fines tranches de longe de porc rôtie Miso
Légumes (Supplémentaire facultatif)

La fête des bateaux-dragons: le 5em jour du 5em mois de l'année traditionnelle chinoise, pour cette année, le 12 juin. 

C'est une autre fête traditionnelle importante après le Nouvel An chinois et la fête de mi-automne (la fête de lune)

Ingrédients pour 10 Zong Zi au porc:
150 g de filet mignon de porc
10 g de champignons parfumés séchés (Shiitakés)
300 g de riz gluant
1 c. à café de sauce de soja noire ( pour le riz)
1 c. à soupe de sauce de soja claire ( pour le riz)
sel et poivre (pour le riz)
10-15 de feuilles de bambou séshées

Sauce pour la marinade:
1 c. à café de sauce de soja noire
1 c. à soupe de sauce de soja claire
1 c. à soupe de vin jaune chinois (vin de Shao-Xing)
2 c. à café d'huile végétale
1 c. à café de miel
3 tranches de gingembre
10 graines de poivre de Sichuan
4 pétales de badiane chinoise
un peu de poivre
un peu de sel