pâte feuilletée

Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn

Ingrédients pour 8 personnes :
10 pommes golden bien jaunes (ou reine des reinettes, calville). (évitez celles acidulées comme granny smith)
100 g de beurre
80 g de sucre fin
1 rouleau de pâte feuilletée
2 sachets sucre vanillé
de la cannelle
100 g de nappage blond (facultatif)

Ingrédients :
1 pâte feuilletée
400 g de champignons de Paris
150 g de lardons
200 g de mozzarella
4 œufs
40 cl de crème liquide
2 c a s de persil
1 pincée de muscade
30 g de beurre
Sel, poivre

Ingrédients pour le fond de tarte
1 paquet de pâte feuilletée, décongelée au réfrigérateur pendant la nuit 
5 grandes pommes moyennes 
2 c à s de sucre en poudre 
2 c à s de beurre non salé, froid, coupé en petits morceaux
Glaçage caramel salé
1/4 tasse de sucre 
2 c à s de beurre non salé 
1/4 c à c de sel de mer 
2 c à s de crème épaisse

Ingrédients pour une galette :
2 rouleaux de pâte feuilletée
1 jaune d'œuf
1 peu d'eau
Pour la crème d'amande
65g de beurre mou
85g de sucre glace
100g d'amande en poudre
5g de farine de maïs
1 c à c de rhum
1 œuf
160g de crème pâtissière 
Pour la crème pâtissière
125g de lait entier
10g de farine de maïs
30g de sucre
1 jaune d'œuf
12,5g de beurre mou
1 gousse de vanille

Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes
500 g de pâte feuilletée pur beurre
800 g de saumon paré et sans peau
200 g de fromage frais (Boursin…)
25 cl de crème fraîche
2 bouquets d’oseille
1 jaune d’œuf
25 g de beurre
Sel
Poivre

Préparation : 15 minutes
Compote : Cuissons 40 minutes
Cuisson rissoles : 15 minutes de four

On peut faire la recette en deux temps. 
Dans un premier temps, on cuisine la compote et, le lendemain, on façonne les chaussons et on procède à la cuisson.

Ingrédients pour une vingtaine de petites rissoles :
300 g de pâte feuilletée (pur beurre)
400 g de poires à rissoles (variété dite "Blesson") 
50 g de sucre en poudre
Zeste de citron
Cannelle
1 jaune d'œuf battu
Sucre glace (facultatif)

Préparation: 1 heure env.
Réfrigération: Une nuit
Cuisson: 35 min env

Ingrédients pour 6 personnes :
la pâte est faite maison. Si vous n'avez pas le temps, une pâte feuilletée rectangulaire*
Pâte au séré:
300 g de farine
½ cc de sel
150 g de beurre, froid, coupé en morceaux
200 g de séré mi- gras
Viande:
1 kg de filet de bœuf, partie du milieu (ou romstecks)
2 cs de moutarde forte
2 cc de sel
125 g de tranches de jambon cru
Farce:
20 g de morilles séchées, trempées suivant les instructions figurant sur l'emballage, bien nettoyées, finement hachées
1 oignon, finement haché
1 gousse d'ail, pressée
1 brin de romarin, finement haché
beurre à rôtir ou crème à rôtir
125 g de mascarpone
75 g d'amandes moulues
Sel
Poivre du moulin
1 jaune d'œuf, battu avec 1 cs de lait, pour badigeonne

Préparation: 20 min
Cuisson:  15 min
Repos: 30 min

Ingrédients pour 4 Personnes :
1 pâte feuilletée
1 demi- boite de concentré de tomates + 1 tomate  
2 c.à s de crème fraîche épaisse
2 tranches de jambon blanc
Gruyère râpé
Basilic frais
Huile d'olive
Sel, poivre 

Ingrédients :
Pâte feuilletée
Chair à saucisse
1 œuf pour dorure

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :
1-Pour la pâte :
500 g de pâte feuilletée

2-Pour la crème pâtissière :
1 œuf
1/4 de litre de lait
50 g de sucre
35 g de farine
1 sachet de sucre vanillé

3-Pour le glaçage :
600 g sucre glace
1carreau de chocolat
20 cl d'eau
arôme vanille (café / chocolat )

Ingrédients:
1-Pâte feuilletée 
250 g de farine T45(=Pour la pâtisserie)
250 g de farine T55 (=Pauvre en gluten)
200 g de beurre de Tourage
15 g de sel
1 c à s de vinaigre d'alcool blanc
20 cl d’eau pour la détrempe

2- Compote d'abricots:
650 g d’abricots
15 g de beurre
25 g de sucre semoule
Le jus d'un demi-citron
1 gousse de vanille

3-Abricots confits:
220g de beaux abricots bien parfumés
150 g d’eau
100 g de sucre semoule
1 gousse de vanille fendue et grattée
Le jus d'un demi-citron

Finition
1 œuf pour la dorure

Temps :40 min

Il faut comme Ustensiles :
1 sorbetière
1 Calotte
Sangler : mettre la préparation dans la sorbetière.
Calotte : récipient en inox à fond plat.

Ingrédients pour 4 personnes :
4 pommes à tarte
4 poires
30 g de raisins secs
200 g de pâte feuilletée

Pour le caramel :
150 g de sucre
50 g de beurre
10 cl de crème
Fleur de sel

Pour la glace :
180 g de sucre
1 L de lait
8 jaunes d’œufs
1 gousse de vanille
50 g de lait en poudre

Preparation : 30mn 
Cuisson : 55mn 
Repos : 1h 30mn 

Ingrédients pour 1 galette :
2 Rouleaux de pâte feuilletée 
3 œufs
150 g Sucre semoule 
150 g Poudre d'amande
150 g Beurre doux

Pour la crème 
3 Poires
50 g Sucre semoule 
10 g Beurre doux 
1 oeuf 

Matériel : 1 plaque à biscuit tapissée de papier cuisson
Four : Préchauffer le four à 190°CIngrédients :
Pâte feuilletée
paprika fort
50 gr. de fromage râpé
1 jaune d'œuf

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:
500 g de pâte feuilletée 
2 œufs
70 g de sucre
40 g de farine
30 cl de lait
80 g de chocolat noir 
2 c. à soupe de sucre glace
2 c. à soupe de cacao amer

Ingrédients pour 6 personnes : 
1 pâte feuilletée 
600g de vacherin fribourgeois 
2 Poireaux
10 tranches de lard fumé (facultatifs)
¼ double-crème (épaisse et riche en matière grasse)
Huile de noix
Sel, poivre muscade
1 Jaune d’œuf pour la dorure

Pour une pâte feuilletée : 
250 gr de beurre froid en dés (du beurre salé pour moi)
250 gr de farine blanche
3 gr de sel 
10 cl d'eau 
Garnitures:
2 belles pommes 
4 belles poires
½ c de cannelle, selon les goûts
2 sachets de sucre vanillé
1/2 citron
1 noix de beurre
1 jaune d'œuf
sucre semoule

Préparation : 25 minutes 
Cuisson : 45 minutes 

Ingrédients pour 6 personnes
2 ronds de pâte feuilletée 
Pour la crème de noisettes : 
80 gr de beurre 
80 gr de sucre semoule 
80gr de poudre de noisettes 
1 œuf 
3 cl de Calvados 
3 pommes 
15 gr de beurre et de sucre cassonade 
1 fève 
1 œuf et une pincée de sel pour la dorure 
50 gr de sucre glace pour le glaçage ou du sirop ! 

Préparation : 10 minutes 
Cuisson : 40 minutes 

Ingrédients :
2 cercles de pâte feuilletée
200 g d'amande en poudre
200 g de sucre
120 g de beurre
2 œufs