lotte

Préparation :5 mn 
Cuisson :30 mn 

Ingredients pour 4 personnes : 
600g de poisson(morue, saumon, merlu, lotte)
1 oignon
1 gousse d’ail
Persil
sel et poivre
Sauce béchamel :
1/2 litres de lait
30 g de beurre
40 g de farine
Fromage râpé
Muscade 
Sel et poivre

Préparation : 60 minutes
Cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile

Ingrédients pour 6 personnes:
2 kg de poissons variés entiers (rascasse saint-pierre lotte daurade grondin merlan etc…)
avec des tranches de congre
2 oignons
3 gousses d'ail
3 branches de céleri
10 cl d'huile d'olive
2 poireaux
3 tomates
1 bulbe de fenouil
1 tronçon d'écorce d'orange séché
1 bouquet garni
1 dizaine de petites étrilles
1 bol de rouille
1 baguette de pain
1 pincée de safran
Sel fin de cuisine
Poivre blanc moulu

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 6 Personnes:
700 g de queue de lotte
6 artichauts violets
2 oignons blancs pelés
1 citron confit
1 citron jaune non traité
10 olives vertes
1 bouquet de coriandre fraîche
20 g de gingembre frais
20 gousses d'ail
3 c. à s d'huile d'olive
1 verre de vin blanc sec
sel, poivre du moulin

Ingrédients pour 4 personnes
8 médaillons de lotte 
8 fines tranches de poitrine de porc fumée
6 échalotes
2 feuilles de laurier
2 brins de thym
8 oignons nouveaux
50 cl de Banyuls Vin doux
Huile d’olive sel et poivre

Préparation : 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de filets de lotte 
4 oignons blancs
2 gousses d'ail
2 branches de verveine citronnelle fraîche
2 tomates
1 cuillerée à soupe arasée de cassonade
1 citron jaune non traité
1 citron vert non traité
20 cl de lait de coco
3 cuillerées à soupe d'huile
1 cuillerée à soupe de curry en pâte
8 branches de coriandre fraîche
Sel, poivre du moulin

Ingrédients pour 4 personnes : 
400 g de queue de lotte coupée 
6 tomates, 
2 gousses d’ail
1 oignon nouveau
2 cm de gingembre
2 citrons verts
3 c à s d’huile d’olive
3 c à s de curry 
6 gousses de cardamome noire
sel
Poivre
Ciboulette (facultatif)
200 g de riz

Préparation: 20 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 4 personnes:
1 kg de lotte coupée en morceaux
2 carottes
2 blancs de poireaux
1 branche de céleri
1 cœur de laitue
2 oignons 
1 gousse d'ail
1/4 de verre de vin blanc sec
thym
laurier
3 à 4 c à s d'aïoli
4 c à s d'huile d'olive