lard fume
Choux étouffés«Verze sofegae»
Une recette typique de Venise. Recette de ma petite maman ❤
Ingrédients :
1 chou choux frisés (« verze »)
250 gr de lard fumé
1/2 oignon
1 gousse d’ail
1 verre de vin blanc sec ou vin rouge
1 branche de romarin
2 feuilles de laurier
sel et poivre au goût
une cuillère à soupe d'huile
Choucroute au Riesling
Préparation 35 mn
Cuisson 2 h 30 mn
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de choucroute
200 g de palette fumée
200 g de lard fumé
2 saucisses de Montbéliard
2 Saucisse de Morteau
4 saucisses de Strasbourg
4 francforts
1 oignon
1 gousse d'ail
10 baies de genièvre
10 grains de poivre noir
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
2 clous de girofle
50 cl d'eau
350 g de pommes de terre moyennes
50 cl Riesling vin blanc sec
Rôti de veau aux girolles
Préparation : 25 mn
Cuisson : 45 mnn
Ingrédients pour 6 personnes :
1 rôti de veau (dans la noix, la sous noix ou le quasi)
500 g de girolles
10 fines tranches de lard fumé
200 g de fromage de brebis
1 échalote
12 feuilles de sauge
120 g de beurre
1 c à s d'huile
15 cl de fond de veau
Sel et poivre
Tarte aux poireaux et vacherin fribourgeois
Ingrédients pour 6 personnes :
1 pâte feuilletée
600g de vacherin fribourgeois
2 Poireaux
10 tranches de lard fumé (facultatifs)
¼ double-crème (épaisse et riche en matière grasse)
Huile de noix
Sel, poivre muscade
1 Jaune d’œuf pour la dorure