lait

Préparation 15 min
Cuisson : 20 min
Repos :1 heure

Ingrédients pour 6 pièces
50 g de lard
du romarin
20 g de levure fraîche
1 ca c de sucre
40 g de beurre
500 g de farine pour tresse
1.5 c a c de sel
2.5 dl de lait
1 oeuf

Préparation : 20 min 
Attente 3 heures
Cuisson : 50 min 

Ingrédients pour une colombe sans moyenne de gluten (28 × 20 cm moule en mesurant les deux extrémités)
190 g de pain mélange B Schar 
1 cuillère à soupe de farine de raisins
30 g de pain Farmo mélange
4 g de gomme de guar (indispensable, mais aide beaucoup levante)
2 oeufs + 1 jaune d'oeuf
8 g de levure
120 g de lait chaud
90 g de beurre
120 g de sucre fin ou de sucre en poudre (vérifier marques autorisées sur AIC)
Zeste de 1 orange non traitée
1 pincée de sel
1 flacon d'arôme de vanille (marques autorisées sur de AIC)
60 g de oranges confites
Pour la garniture :
1 blanc d'oeuf
30 g de sucre de canne
20 g d'amandes pelées
20 g de noisettes décortiquées
10 g de farine de maïs
5 g de fécule de maïs ou de l'amidon de maïs
Sucre granulé au goût
15 amandes décortiquées

Préparation : 2 min 
Cuisson : 40 min 

Ingrédients:
1 pot d’1 kg de lait concentré sucré
Matériel nécessaire
une cocotte minute
des pots de confiture stérilisés

Ingrédients
Pour un entremet de 18cm et 4.5cm de hauteur :
1-Crème brûlée à la vanille 
5 jaunes d'œufs
85g de sucre
215g de lait
215g de crème liquide
1 gousse de vanille

2-Biscuit chocolat 
60g de poudre d'amande
60g de sucre glace
1 œuf
2 jaunes d'œufs
3 blancs d'œufs
40g de sucre
40g de farine
10g de cacao en poudre non sucré

3-Nougatine au chocolat praliné 
30g de chocolat
100g de praliné
100g d'amandes mondées
25g de sucre
10g d'eau

4-Mousse chocolat caramel
Appareil à bombe : 
75g d'eau
45g de crème liquide
100g de sucre
5 jaunes d'œufs

5-Mousse : 
450g de crème liquide à 35% de matière grasse
250g de chocolat
2 feuilles de gélatine (4g)

Ingrédients pour 4 personnes :
400 g Pomme de terre (Bintje)
1 L Lait 
1 oignon finement haché
250 g Morilles fraîches
Beurre 
1 gousse d'ail, pressée
1 morceau de poireau, coupé en fines lamelles
1 dl de bouillon de légumes
sel
poivre du moulin
Vin blanc (facultatif)

Préparation : 5 min 
Cuisson :2 h 10 min 

Ingrédients pour 4 Personnes: 
1 L de lait 
500 g de sucre en poudre 
3 c.à soupe de cacao amer en poudre 

Préparation : 15mn
Cuisson : 25mn

Ingrédients pour 4 personnes :
40 g de perles du Japon
50 cl de lait entier pasteurisé
40 g de sucre semoule
1 bouquet de menthe
3 bonbons à la menthe

Le mode de cuisson préserve toute l'onctuosité de ce délicieux gratin.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 50 mn

Ingrédients pour 4 personnes :
750 g de pommes de terre à gratin
1 litre l de lait
30 cl de crème fraîche
1 gousse d'ail
10 g sel
4 tour de moulin à poivre
1 pincée de muscade moulue
40 g de beurre
1 pincée de râpé

Préparation :5 min
Cuisson :25 min
Repos : 3 h

Ingrédients pour 16 personnes:
6 gros œufs
125 ml sucre
1 l lait
10 ml extrait de vanille
125 ml brandy (facultatif)
500 ml crème à fouetter
muscade moulue

L'unique et fameuse crème glacée 

Préparation : 25 mn 
Cuisson : 10 mn 

Ingrédients pour 4 personnes 
1 gousse de vanille
1 sachet de sucre vanillé
4 jaunes d'œufs
95g de sucre
40 cl de lait (entier)
25 cl de crème fraiche
M&m's ou daims ou kit kat ball ou autre 
1 sorbetière

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes
700 g de pommes de terre "Bleue de la manche"
15 cl de lait
50 g de beurre
Sel
Poivre

Préparation :20 min 
Cuisson :1 h 30 min 

Ingrédients pour 4 personnes :
1 l de lait entier 
500 g de sucre ou de sucre glace 
2 gousses de vanille