Gelée
Gelée d'orange au Grand Marnier
Ingrédients :
25 cl de jus d'oranges fraîchement pressées, les pépins des oranges
1 orange non traitée coupée en rondelles
600 g de sucre
100 g d'eau
jus d'un demi citron
2 g de quatre épices
30 gr Grand Marnier
Gelée de cassis
Ingrédients pour 2 pots :
500g de cassis
500 g de sucre
Terrine de foie gras et gelée au sauternes
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients pour 4 personnes:
1 foie gras cru de canard (500 g)
6 fleurette de mâche
1 grappe de raisin blanc
1 figue sèche
50 cl de sauternes
20 g de sucre en poudre
1 feuille de gélatine alimentaire
1 petit bâton de cannelle
1 c à s de baies de poivre mélangées
1 c à c de fleur de sel
Gelée d'agrumes
Préparation : 10mn
Cuisson : 5 mn
Ingredients pour 4 personnes :
20 cl de jus d’orange avec 2 g d’agar-agar
30 cl de jus d’orange
1 à 2 c. à s. de miel d’acacia
1 zeste râpé de 1/2 citron bio
12 feuilles de menthe
2 clémentines
1 menthe
Gelée de Framboises
Ingrédients :
2kg 500 de Framboises
Sucre cristallisé (1 bol de sucre pour un bol de jus)
Gelée de champagne et mousse de clémentine
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 10 minutes
+ 5 heures minimum de repos au froid
Ingrédients pour 4 personnes:
30 cl de champagne
7 c. à soupe de sucre en poudre
10 feuilles de gélatine
6 clémentines bio
2 œufs
20 cl de crème fraîche entière
sel