Galette des rois

Préparation 45 minutes
 Cuisson 40 minutes
Temps de repos/1 heure

Ingrédients pour personnes 8
2 pâtes feuilletées
1 fève
Pour le confit de mandarine de clémentine 
1 jus de mandarine ou de clémentine 
2 mandarines ou clémentines entières 
30 g de sucre
Pour la crème d’amande à la mandarine ( ou clémentine)
Zeste d’1 mandarine ou de de clémentine 
180 g de poudre d’amande
150 g de sucre semoule
130 g de beurre
2 oeufs + 1 jaune + 
1 c à soupe de lait pour la dorure
Pincée de sel
1 c  à soupe bombée de Maïzena
2 cl Liqueur de clémentine de Corse ( facultatif)
Quelques gouttes l'essence d’amande amère
Pour la crème d’amande au chocolat au lait
60 g de beurre pommade
60 g de sucre glace
60 g de poudre d’amande fine
60 g de chocolat amer 
1 oeuf+ pincée de sel
5 cl de Grand Marnier 
 Quelques gouttes d'essence d’amande amère

Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn

Ingrédients pour 8 personnes:
400 g de pâte feuilletée maison( ou  2 disques de pâte feuilletée)
200 g de fruits rouges surgelés
100 g de poudre de noisettes
80 g de sucre semoule
100 g de beurre mou
1 œuf et 1 jaune d'œuf
1 fève
30 g de pralin

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients :
1 oeuf
60 g d'amandes entières
35 g de beurre fondu
35 g de sucre en poudre
1 c à c de farine
3 c à c de crème de marron
1 jaune (pour la dorure)
6 brisures de marrons glacés

Ingrédients pour 6 personnes
2 pâtes feuilletées
2 jaunes d'oeuf pour la dorure
150g de poudre d'amande
80g de sucre
2 oeufs
50g de beurre mou
50g de crème fraîche épaisse
125g de framboises fraîches ou surgelées
2 bouchons d'Amaretto (falcutatif) 

Ingrédients:
2 pâtes feuilletées pur beurre
120 g de poudre d’amandes
1 c  à c  d'arôme d'amande amère
100 g de sucre en poudre
60 g de beurre mou
 1 gros œuf + 1 jaune pour dorer la pâte  
1 c  à c  de thé Matcha
1 pincée de sel
1 fève  

Ingrédients pour une galette :
2 rouleaux de pâte feuilletée
1 jaune d'œuf
1 peu d'eau
Pour la crème d'amande
65g de beurre mou
85g de sucre glace
100g d'amande en poudre
5g de farine de maïs
1 c à c de rhum
1 œuf
160g de crème pâtissière 
Pour la crème pâtissière
125g de lait entier
10g de farine de maïs
30g de sucre
1 jaune d'œuf
12,5g de beurre mou
1 gousse de vanille

Une galette des Rois garnie d'une crème d'amande à la fleur d'oranger 

Préparation : 20mn 
Cuisson : 30mn 
repos : 30mn 

Ingrédients pour 6 personnes 
Pour la crème 
100 g Sucre semoule 
100 g Beurre doux 
100 g Poudre d'amande 
3Jaunes d'œufs
2 cl Eau de fleur d'oranger : 
Pour le montage 
2 Rouleaux de pâte feuilletée 
1Jaune d'oeufs 

L'abricot et l'amande se marient très bien avec la pâte feuilletée 

Préparation : 60 min
Cuisson : 25 min
Repos : 60 min

Ingrédients : 
1 pâte feuilletée
Pour la compotée d’abricots :
150g d’oreillons d’abricots au sirop égouttés
50g de sucre à confiture 
1 cuillère à thé de grains de vanille
le jus d’un citron
Pour la crème frangipane :
75g de beurre doux
75g de sucre
1 œuf
75g de poudre d’amandes
15g de farine

Preparation : 30mn 
Cuisson : 55mn 
Repos : 1h 30mn 

Ingrédients pour 1 galette :
2 Rouleaux de pâte feuilletée 
3 œufs
150 g Sucre semoule 
150 g Poudre d'amande
150 g Beurre doux

Pour la crème 
3 Poires
50 g Sucre semoule 
10 g Beurre doux 
1 oeuf 

Ingrédients :
2 pâtes feuilletées 
100 g de chocolat noir 
1 c à s de cacao non sucré 
75 g de beurre pommade 
1 suisse blanc non sucré 
50 g de sucre 
150 g de poudre de noisettes 
2 œufs 
1càc de vanille liquide 
2 grosses poires Comice 
Pour dorer : 1 œuf + 1 c à c de lait

Une galette originale bien moins écœurante qu’à la frangipane ou à la crème d'amandes 

Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 6 personnes : 
2 pâtes feuilletées pur beurre toutes prêtes 
100 g de noix de coco râpée 
100 g de beurre mou 
100 g de sucre
10 g de farine
2 œufs
Malibu (facultatif)
1 œuf battu pour dorer 
1 fève! 

Préparation : 25 minutes 
Cuisson : 45 minutes 

Ingrédients pour 6 personnes
2 ronds de pâte feuilletée 
Pour la crème de noisettes : 
80 gr de beurre 
80 gr de sucre semoule 
80gr de poudre de noisettes 
1 œuf 
3 cl de Calvados 
3 pommes 
15 gr de beurre et de sucre cassonade 
1 fève 
1 œuf et une pincée de sel pour la dorure 
50 gr de sucre glace pour le glaçage ou du sirop ! 

Préparation : 10 minutes 
Cuisson : 40 minutes 

Ingrédients :
2 cercles de pâte feuilletée
200 g d'amande en poudre
200 g de sucre
120 g de beurre
2 œufs

Voici une galette des rois garnie d'une vraie frangipane composée de 2/3 de crème d'amandes et d'1/3 de crème pâtissière ce qui rend la crème d'amandes bien plus légère (car elle contient moins de beurre) et plus onctueuse. 

Préparation : 30 minutes 
Cuisson : 25 minutes 

Ingrédients pour 6 personnes :
2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce
1- Crème pâtissière :
125ml de lait
20g de sucre
1 jaune d'œuf
15g de farine 

2- Crème d'amandes :
100 g d'amandes en poudre
90g de sucre 
50 g de beurre mou 
1 œuf
Quelques gouttes d'extrait d'amandes amères
Dorure : 1 jaune d'œuf