Dinde

 Préparez ces hamburgers de dinde aux herbes avec un chutney de tomates sucré pour un dîner familial sain : ils sont faibles en calories et riches en protéines. 

 Ingrédients
450 g de dinde hachée
1 œuf battu
une poignée de persil plat finement haché
1 cuillère à café de granulés d'ail
½ citron, zesté
CHUTNEY
4 tomates grappes, hachées finement
1 feuille de laurier
1 petit oignon rouge, finement haché
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
2 cuillères à soupe de sucre brun clair et mou
Servir avec 
4 petits pains complets, divisés
4 cuillères à soupe de mayonnaise
une poignée de laitue iceberg râpée
tranches de tomate
tranches d'oignon rouge
 salade composée, salade de chou 

Ingrédients pour 4 personnes:
4 filets de dinde
2 oignons tranchés
3 gousses d'ail, hachées
3 c à s d'huile d'olive
1 pointe de piment frais coupé finement
Quelques brins de thym frais haché
Quelques tomates cerise
2 càs de parmesan râpé
Poivre moulu, au goût
Sel 
Quelques olives 
1 dl de crème

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :
4 escalopes de dinde
4 cuillères à soupe de vin de marsala
20 cl de crème fraîche épaisse
60 gr de morilles déshydratées
Sel, poivre
Huile 

Ingrédients: 
1 dinde entière 
3 c à s de feuilles de thym frais 
1 c a c de sel 
1/2 c à c de piment 
1/2 c à c de poivre 
2 c à s d'olive ou d'huile végétale 
200 g beurre 
2 c à s de sirop d'érable véritable 
Brins de thym frais,
Des tranches d'abricots et cerises 

La dinde aux marrons est une recette traditionnelle mais voici une version qui évitera une viande trop sèche.
Le temps de cuisson d'une dinde fermière est approximativement de 20 min par kg.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
1 dinde de 2,5 à 3 k vidée, le cou et les ailerons concassés en gros morceaux (demandez a votre boucher). 

Farce fine :
400 g de lard gras
300 g de filet de porc coupé en petits dés
200 g de marrons (châtaignes) décortiqués cuits
le foie de la bête, le cœur, les poumons et les extrémités du gésier coupées.
2 échalotes ciselées hachées fines
un peu de fleur de thym
sel poivre et 4épices
5 c de cognac ou whisky

Garniture :
2 pommes fruits golden
400 g de marrons (châtaignes) décortiqués et cuits (vapeur, ou surgelés)
sel de céleri
beurre salé et huile d'arachide

Ingrédients pour 4 personnes:
4 escalopes de dinde
4 tranches de jambon fumé
râpe ou des tranches de gruyère
de la chapelure fine
10 cl de vin blanc
250 gr de champignons de Paris frais
20 cl de crème fraîche
Sel et poivre
1 peu d’Huile

Préparation: 15 min 
Cuisson :10 min

Ingrédients pour 6 personnes:
6 escalopes de dinde 
6 tranches de Morbier 
12 tranches de chorizo 
2 oignons 
33 cl de bière Sarrasin 
Sel, poivre 
1 marmite de knorr volaille 
1 c a c de beurre allégée 

Ingrédients pour 6 /8 personnes :
3 tasses de cubes de miche de pain au blé concassé 
200 g de saucisses de veau 
125ml canneberges 
1 œuf, légèrement battu
80 ml de beurre fondu
125 ml de vin blanc 
Romarin frais
1 dinde de 4,5 kg 
¼ tasse d’abricots séchés
1 pomme Granny Smith, non pelée, évidée, en dés
1 pomme Gala, non pelée, évidée, en dés
1 c à thé de thym séché
1 oignon, émincé
Sel et poivre