châtaigne
Mousse de châtaigne au chocolat
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 5 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
200 g de chocolat noir
400 g de châtaignes (marrons) en conserve ou surgelées
6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
100 g de sucre en poudre
2 blancs d'œufs
1 cuillère à soupe de café fort
1 pincée de zeste d'orange
1 pincée de vanille en poudre
1 pincée de sel
Médaillon de bœuf, sauce porto
Ingrédients pour 4 personnes:
4 médaillons de filet de bœuf
Pour la Sauce:
2dl de porto rouge
2 étoiles de badiane
sel et poivre
1 noix de beurre
1 cc de fond de bœuf (fond de sauce)
graines germées
Pour la Purée de châtaigne:
Env 30 châtaignes pelées ( Hors saison des congelées)
une noix de beurre 2 c as de sucre
Purée de carottes au curry:
5 grosses carottes
bouillon de légume
curry jaune en poudre
Riz long grain pour 4 personnes
bouillon de légume
½ bâton de cannelle