bar
Loup au four à la marseillaise
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients pour 4 personnes
2 bars (loups en Méditerranée) de 600 g prêts à cuire
4 pommes de terre (BF 15)
4 petits poireaux
4 petites côtes de céleri
1 gousse d'ail
1 tomate
1 oignon
10 brins de cerfeuil
1 pointe de safran
5 c à s d'huile d'olive
sel
poivre
Carpaccio de Bar aux pêches
Préparation : 10 mn
Ingrédient pour 4 personnes:
400 g de filets de bar sans peau ni arêtes (ou Daurade ou du Saint-pierre)
4 c à c de vinaigre de cidre
4 c à s d'huile d'olive
5 radis (ou des lamelles d'oignons coupés très fins et faites-les dégorger dans un bol rempli d'eau froide.)
Fleur de sel et poivre du moulin
jus d'1 citron
8 brins d'aneth
2 pêches blanches
1 pointe de pimentPréparation
Bar grillé (suzuki no shio-yaki)
Préparation:20 min
Cuisson :10 min
Ingrédients pour 4 personnes:
4 filets de bar
3 c.s. de sauce de soja kikkoman
3 c.s. de vinaigre
4 c.s. de dashi
4 c.s. de ciboulette hachée