abricots

Ingredients pour 6 personnes
6 abricots mûrs mais pas trop moelleux, coupés en deux 
1/4 tasse de sucre granulé 
1/4 tasse de sucre brun clair, plus de garniture
1/2 tasse de yogourt au lait entier de style grec 
1 cuillère à soupe de sucre granulé 
1 cuillère à café de zeste de citron frais finement râpé, plus un supplément pour la garniture

Amateurs tenez-vous bien, c’est déliceux !

Ingrédients pour une tarte de 6 personnes 
une pâte feuilletée toute prête 
10 abricots bien murs  
20 a 30 cerises environs
100 g de frangipane
1 c a s de pâte de pistache
 2 c a s de confiture de cerises

Ingrédients pour une tarte de 28 cm pour de 8 personnes:
Pâte sucrée 
230 g de farine
140 g de beurre pommade
1 œuf entier
1 jaune d’œuf
90 g de sucre  
30 g de poudre d'amande 
2 pincées de sel fin
1/2 gousse de vanille
3 tiges de rhubarbe 
6 beaus  abricots  
amandex effilées 
sucre cassonade ou roux 
Pour le lustrage de la  gelée (facultatif )

Ingrédients pour 4 personnes:
8 tranches de jambon cru 
8 abricots 
1 c a s d'huile d'olive 
Mélange de baies au moulin 
8 pics à brochette en bois 

Ingrédients :
300 g d'abricots dénoyautés (ou d'abricots au sirop égouttés)
500 g de fromage blanc (St Môret)
100 g de beurre mou a température ambiante 
2 œufs + 1 jaune d'œuf
120 g de sucre
le zeste d'un citron
6 gouttes d'extrait de vanille liquide
300 gr de petits-beurre (ou spéculos)
1 moule à cheese-cake de 20 cm de diamètre (fond amovible et bords hauts pouvant s'ouvrir).

Préparation : 25 min
Ingrédients pour 6 personnes : 
1 pâte feuilletée prête à l'emploi 
1 boîte 4/4 d'abricots aux sirops 
25 cl de crème pâtissière 
1 cuillère à soupe de rhum 
4 cuillères à soupe d'amandes en poudre 
Un peu de marmelade d'abricots (facultatif)

Préparation: 20min
Cuisson: 20min
Temps de repos: 12 heures

Ingrédients pour 4 personnes
4 tranches de foie gras frais
Farine
Pour le chutney d’abricot :
300 g d'abricots dénoyautés coupés en petits morceaux
80g de pomme Granny Smith coupées en petits morceaux
20g d'oignon rouge émincé
20g de sucre brun
10g de sucre
30g de vinaigre au miel
1c à c de curry
2 pointe de couteau de poivre de Cayenne
1 pointe de couteau de cannelle
5g de gingembre râpé
15g de raisin de Corinthe 
8 abricots mûrs 
Beurre clarifié
Sucre
Eau 

Ingrédients:
2.2kg d'abricots bien mûrs
2kg de sucre
1kg de citrons non traités

Ingrédients pour 6 Personnes :
160 gr de pulpe d'abricots
250 gr de beurre ramolli
zeste d'1/2 citron
150 gr sucre
100 de sucre de canne roux
3 œufs
2 yaourts (perle de lait) 
290 gr de farine
1 sachet de levure
40 ml de jus de citron
2 abricots mixes mures
60 ml d'eau

Ingrédients:
1-Pâte feuilletée 
250 g de farine T45(=Pour la pâtisserie)
250 g de farine T55 (=Pauvre en gluten)
200 g de beurre de Tourage
15 g de sel
1 c à s de vinaigre d'alcool blanc
20 cl d’eau pour la détrempe

2- Compote d'abricots:
650 g d’abricots
15 g de beurre
25 g de sucre semoule
Le jus d'un demi-citron
1 gousse de vanille

3-Abricots confits:
220g de beaux abricots bien parfumés
150 g d’eau
100 g de sucre semoule
1 gousse de vanille fendue et grattée
Le jus d'un demi-citron

Finition
1 œuf pour la dorure

Préparation :10 min 
Cuisson :1 h

Ingrédients pour 6 Personnes 
1,3 kg d'abricots bien mûrs 
800 g de sucre cristal 
1 citron 

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients pour 4 personnes:
1 kg d’abricots bien mûrs
1 kg de sucre cristallisé
1 gousse de vanille 
1 le jus d’1 citron

 Ingrédients pour 2 personnes 
1 petite mangue 
3 abricots 
1 carotte 
15 cl de lait d'amandes 
15 cl de lait de riz 
3 feuilles de menthe 
1 Poivre du moulin

Le Passo doble allie la douceur de l'abricot avec la légère acidité de la fraise le tout intercalé d'un sablé breton croustillant et d'un biscuit Joconde moelleux. Un dessert très léger à l'avant goût d'été... 

1- Ingrédients pour 1 gâteau de 18cm de diamètre :
Cristalline fraise litchi 
2 feuilles gélatine 
125g de purée de fraise
55g de purée de litchi

2- Ingrédients pour Sablé breton :
1 jaune d'œuf
40g de sucre
50g de beurre très mou
70g de farine T45
5g de levure chimique
1 pincée de sel

3- Ingrédients pour un Biscuit Joconde pistache :
2 œufs
50g de sucre glace
75g de poudre d'amande
20g de farine T55
15g de beurre
65g de blancs d'œufs
40g de sucre
Pistaches concassées

4- Ingrédients pour la Mousse abricot :
3 feuilles gélatine 
275g de purée d'abricot
165g de crème liquide à 35% de matière grasse
55g de meringue italienne

Préparation : 20 minutes 
Cuisson : 15 minutes 
Repos : 6 heures

Ingrédients pour 6 personnes : 
3 œufs 
100g de sucre glace 
80g de farine 
20g de maïzena 

2- Ingrédients pour la Mousse de Mangues/Abricots :
3 feuilles de gélatine 
40 cl de crème fleurette
1 boîte d'abricots 
1 boite de mangues

3- Ingrédients : Coulis de fruits :
3 feuilles de gélatine
1 boite de mangues 
1 boite d'abricots

Ingrédients pour 6 personnes 
Sorbet:
1 dl d'eau
5 c a s de sucre
1 bâton de cannelle
2 clous de girofle
1/2 citron, quelques zestes et jus entier
300 g d'abricots coupés en deux

Mousse de muscat:
2 dl de muscat
2 œufs
1 jaune d'œuf
2 c a s de sucre
2 dl de crème entière fouettée

Ingrédients pour : 1 litre 
1/2 litre de pulpe d'abricots 
600 g d'abricots frais
1/2 litre de sirop de base
1 jus de citron
1 Sorbetière

Préparation : 10 min. 
 
Ingrédients
4 beaux abricots bien mûrs