Brochette de saumon et de poulet orange et gingembre

Par Francesca de BORTOLI | Le 15/08/2014 | Août 2014

Brochette saumon

Ingrédients pour 8 personnes
4 pavés de saumon de Norvège
6 tiges de citronnelle
1,5 cm de racine de gingembre
Jus d’orange
Coriandre
Sel

Brochette poulet citronnelle

4 blancs de poulet
6 tiges de citronnelle
1,5 cm de racine de gingembre
Jus d’orange
Coriandre
Sel

1, orange

Brochette poulet

Préparation des brochettes :

Enlevez la peau de vos pavés de saumon et coupez-les en morceaux.
Couper vos blancs de poulet en coupés en lamelles pas trop fine.
Placez-le saumon dans un plat.
Et dans un autre plat vos blancs de poulet.
Ciselez la coriandre et les tiges de citronnelles.

Brochette poulet2014

Râpez le gingembre.
Placez le tout avec les morceaux de saumon et ajoutez le jus d’orange.
Dans l’autre plat faire de même pour les morceaux de poulet, ajouter le jus d’orange
Ajoutez une pincée de sel et mélangez le tout afin que le saumon et poulet s’imprègne bien de leur marinade.
Laissez repose au frais une demi-journée.
Couper l’orange, faire de fine tranche.
Sortez le plat contenant le saumon ainsi que celui contenant le poulet du réfrigérateur.
Faite des brochettes de saumon piquez les et alterné avec des tranches d'orange.
Faite de même pour le poulet et alterné avec des tranches d'orange
Faites cuire chaque brochette de saumon au barbecue, 2 minutes et 4 minutes pour celle au poulet de chaque côté.

*Vous pouvez faire cuire les brochettes de saumon à la plancha pendant 10 minutes à 180°

Brochette saumon Poulet orange Gingembre recette